豆酱的制作时光
听说有人言及双十一后的“吃土”，此话真有趣。在幽默背后，不少人想必也想过，若是真的吃土，该如何让它变得美味呢？转念一想，或许我们可以用这土——黄豆，来制作一款美味酱料。
制作黄豆酱，其实并非难事。只要提前准备一下，就可以开始我们的烹饪之旅了。
步骤一： 准备500克黄豆，提前一晚浸泡使其充分软化。将黄豆从水中捞出，置于笊篱中，用清水冲洗干净，并备好待用。
取一小盆，加入一粒八角、一小段桂皮、几片香叶，倒入适量的清水。静置10分钟，这样有助于去除香料的涩味，让香味得以更好地释放。
步骤二： 在锅中加入适量的水，放入已清洗的黄豆和香料，加入3克食盐搅拌均匀。
水开后，将黄豆转入高压锅，用中小火煮30分钟，直至黄豆酥烂、入味。
在这段时间里，我们可以准备一些辅料。取半个洋葱切丁、一块生姜切末、几粒大蒜拍碎后切末。
步骤三： 约40分钟后，黄豆已经变得非常软糯。将其从高压锅中倒出，待稍微冷却后切碎备用。
锅中加入足量的油，待油温升至五成热时，放入之前准备好的小料。用小火慢慢炸制，约3分钟后，小料变得干香、金黄。此时加入已切碎的黄豆，继续翻炒5分钟，让黄豆中的水分得以炒出。
接着，加入15克食盐、30克白糖调味，再加入10克五香粉继续翻炒约15分钟，确保黄豆充分吸收调料的味道。
步骤四： 经过15分钟的翻炒后，加入10克麦芽糖，搅拌至完全融化。随后加入20克的辣椒红油增加风味。最后加入3克的鸡精提味，炒至完全入味后即可出锅。