探秘川渝风味的酸辣粉，滋味醇厚，让人回味无穷！四川、重庆地区的传统小吃中，酸辣粉以其独特的“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的口感，俘获了无数食客的心。这款小吃的主粉是由红薯、红苕和豌豆精心调配，再由农户用古老的手工技艺漏制而成。源于四川民间的酸辣粉，选用当地手工制作的红薯粉为原料，以其突出的酸辣味道而闻名。今天，让我们一同揭开酸辣粉的制作秘诀，供您参考与品尝！
——美食制作分享
- 红薯粉条 适量
- 蒜瓣 适量
- 小米椒 适量
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
- 食盐 少许
- 熟花生米 适量
- 榨菜丁 少许
- 猪油 少许
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 辣椒粉 适量（可根据口味调整）
- 花椒粉 适量
- 高汤 或 开水 适量
- 绿豆芽（或其它绿色蔬菜）适量
1、将所需食材备齐，小米辣、杭椒、香菜、小葱和榨菜切丁备用。
2、生姜和大蒜剁成碎末，加入少许食盐和清水制成姜蒜水。
3、准备一锅红油辣子，并备好熟花生米。
4、绿豆芽清洗干净并控干水分备用。
5、准备一碗清水或高汤，依次加入姜蒜水、红油辣子、榨菜丁、辣椒粉、花椒粉、生抽、陈醋和食盐。
6、锅中加水烧开，放入红薯粉和绿豆芽。
7、煮至红薯粉且绿豆芽熟透后，将红薯粉和豆芽捞出。
8、将捞出的红薯粉和豆芽放入调好的碗汁中，撒上葱花、香菜和熟花生米。
9、搅拌均匀后，一碗酸辣可口的酸辣粉就完成了！欢迎品尝与分享。
对于不喜豆芽的食客们，您可以尝试更换其它绿色蔬菜如小油菜或豌豆尖等，增添风味与口感。
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