家常菜中，苦瓜炒鸡蛋堪称一道营养与美味并重的佳肴。其味道虽带有一丝清苦，但营养价值极高，特别是其中的苦瓜，不仅具有清热解毒、养颜嫩肤的功效，还对降低血糖有良好效果。
谈及苦瓜炒鸡蛋，想必大家都不陌生。今天，我就来与大家分享这道家常菜的烹饪方法，并将所需食材与调料详细列出，让我们一同感受烹饪的乐趣。
需准备好四个鸡蛋、一根苦瓜以及一小段大葱。将大葱切成葱花，苦瓜去头去尾，剖开去瓤，再斜切成丝备用。
取一料碗，打入鸡蛋搅散，加入5克食盐、1克胡椒粉再次搅匀。另起一锅，加入适量清水与一勺食盐烧开，放入苦瓜焯水后捞出过凉水。
接着，将切好的葱花加入鸡蛋液中搅拌均匀。再起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，待其定型后加入苦瓜。
转为小火，轻轻翻炒至鸡蛋受热均匀。待鸡蛋完全凝固后，淋入少许芝麻油提香，翻炒几下即可关火装盘。
至此，这道色香味俱佳的苦瓜炒鸡蛋便大功告成。它不仅味道鲜美，更蕴含了丰富的营养价值。
以下为所需食材与调料的清单：
- 食材：鸡蛋、苦瓜、大葱
- 调料：食盐、胡椒粉、芝麻油