重温儿时回忆，仿佛再次闻到外婆家红砖黑瓦的二层老房里，那间柴火屋里弥漫的腊味。每逢寒冷的冬日，三五斤重的腊会高挂于柴火之上，历经整个冬季的烟火熏制，待到餐时，便用菜刀轻松斩下一块，再细心地切成长方形的薄片，蒸熟或与辣椒、萝卜干一同炒制，其美味令人难以忘怀。
随着老房子的拆除，那独特的柴火屋和烟熏缭绕中满是黝黑油烟的腊肉已成往事。虽然时常在餐桌上看到腊肉的影子，却再也无法找回那份独有的情怀。大叔虽身处上海，却通过一道菜饭与腊肉达成了和谐的共鸣。菜饭对于上海人而言，就如同炸酱面之于北京人，虽家常却又不失特别。
菜饭不受季节限制，任何时候都能品尝到它的美味。但若要说到最地道的菜饭，那必然少不了腊肉的点缀。今年春节，我们响应了“不出门、不添乱”的号召，留在家中享受与家人的时光。日常的菜肴主要依靠家中的存货，如白菜、茶树菇、还有去年冬天从老家带来的腊肉。即便春节的热闹已经消散，但家中这块被风霜打磨的腊肉仍然散发出岁月的韵味。
不再有更多言语修饰，现在让大叔走入厨房，教您如何烹制一道香气扑鼻的腊肉炒白菜。愿这份简单而美好的菜肴，能让您感受到家的味道和温馨。
准备食材：腊肉、茶树菇、青椒、白菜、盐、糖、味精、麻油、食用油适量。
开始我们的烹饪之旅：
1. 首先对腊肉进行清洗并上笼蒸四十分钟。之后取出部分切片，茶树菇洗净泡发并去根挤干水分。青椒去蒂去籽洗净后切块备用。
2. 接着处理白菜，去叶留帮并洗净切块。准备一锅开水，加入盐后将青椒和白菜帮焯水至脆爽后冲凉备用。
3. 锅中倒入适量油，待油热后先放入腊肉煸炒片刻，再加入茶树菇一同煸炒。加入糖提鲜、盐调味、味精增味。接着加入白菜帮同炒，盖上锅盖一分钟后开盖加入青椒炒匀。最后淋上麻油增香增亮即可上桌享用。
如此一来，一道香气四溢、鲜美爽脆的腊肉炒白菜便呈现在您的眼前。若您也喜欢这样的家常美味，不妨亲自下厨一试吧！
大叔小贴士：
1. 茶树菇等菌菇类食材富含多糖，有助于增强自身免疫系统功能。
2. 腊肉虽为老友，却能与各种食材和谐共舞，成为餐桌上不可或缺的一员。它的美味与热量并存，总能在餐桌上带来惊喜与满足感。