—— 苏大猫的美食笔记
- 500g的牛腩
- 一根白萝卜
- 一小块姜
- 一截大葱
- 三只小米椒
- 6瓣蒜头
- 少量桂皮和八角
- 三片香叶
- 两勺淀粉
- 一勺白醋
- 一勺老抽
- 三勺生抽
- 两勺料酒
- 两勺耗油
- 几颗冰糖
- 适量盐分
- 约1500毫升的热水
1. 将牛腩切割成小块。
2. 使用两勺淀粉将牛腩腌渍片刻，然后进行焯水处理，备用。
3. 在开水中加入两勺醋，放入白萝卜，煮约三分钟后捞出，备用。
4. 将葱、姜、蒜、小米椒、八角、桂皮和香叶备好。
5. 热锅凉油，待油热后，用小火煸炒葱、姜、蒜至金。
6. 将牛腩下锅翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒、耗油和冰糖等调料，以及八角、桂皮和香叶，继续翻炒。
7. 向锅中倒入水，水量需淹没牛腩。先大火烧开，再转小火慢炖一小时。一小时后，加入已备好的白萝卜，并根据口味加适量盐，继续小火炖煮30分钟。
8. 当汤汁时，便可出锅。
接下来是关于此菜谱的营养信息与食疗功效：
1. 体虚调养：牛肉中的优质蛋白质有助于提高身体抵抗力，特别适合病后或术后恢复的人群，以及生长发育中需要补充营养的孩子。在寒冷的季节里，食用牛肉可起到暖胃的作用。
2. 养血补血：牛肉能补中益气，对脾胃有滋养作用，能筋骨。它还具有化痰息风、止渴止涎的功效。对于中气不足、气短体虚、筋骨、贫血等疾病患者和面色萎黄、目眩之人有很好的食疗效果。
3. 强筋健骨：无论是水牛肉还是黄牛肉，都具备安胎补神、健脾养胃、强筋壮骨的作用。对于需要补充营养和调养身体的人来说，这道菜都是非常合适的选择。