腰果虾仁佳肴
腰果虾仁，这道菜名早已传遍千家万户，以其独特的味道和营养价值，深受广大食客的喜爱。虾仁的鲜美、腰果的香脆，再加上黄瓜和红椒的点缀，每一种食材都恰到好处，构成了这道色香味俱佳的夏日佳肴。
今日，让我们一同跟随舒晨的脚步，学习这道家常腰果虾仁的制作方法。此法无需过油，保留了虾仁的原始鲜嫩，无腥味，且用油少、调料简单，无论是大人还是小孩，都会为之倾倒。
【腰果虾仁制作流程】
材料：新鲜的虾仁、饱满的腰果、清脆的黄瓜、鲜艳的红椒。
辅助材料：一块生姜。
调料：盐、白糖、胡椒粉以及水淀粉。
制作步骤：
1. 准备虾仁。无论是现成的还是自己剥的，都要先开虾背，去除虾线，随后洗净置于碗中。加入适量的盐和胡椒粉，将虾仁与调料搅拌均匀。
2. 为增强虾仁的口感，加入少许淀粉进行搅拌。淀粉能锁住虾仁的水分，使其更加Q弹。
3. 黄瓜一根，去皮后斜切成段；红椒一个，切成菱形片，与黄瓜放在一起。生姜则切片备用。
4. 锅中烧开水，将虾仁放入焯水约1分钟，之后捞出沥水。
5. 换一锅，加入少许植物油，油热后先下姜片爆香，再放入红椒和黄瓜，煸炒至断生。
6. 加入虾仁，快速翻炒约20秒，让虾仁吸收黄瓜的清新香气。
7. 调味阶段，加入盐提味，白糖增鲜。待调料翻炒均匀后，加入水淀粉使汤汁变得，更好地包裹食材。
8. 撒上熟的腰果，轻轻翻炒后即可出锅。