本期导读：轻松制作无刺酸菜鱼，口感，美味如餐厅出品
酸菜鱼，一道深受喜爱的川菜佳肴。每至川菜馆用餐，它总是餐桌上不可或缺的一道菜。草鱼为主料，搭配泡菜等食材，酸辣可口，鱼肉富含优质蛋白，为提供丰富的营养。
家宴时，若想献上一道受欢迎的酸菜鱼，却又担心鱼的处理繁琐，如分割、去刺、调汤等难题如何解决？别担心，下面为您揭晓家庭简单制作无刺酸菜鱼的秘诀，保证鱼片，酸香开胃，不输餐厅之味。
【家庭版简易酸菜鱼】
所需材料：鲷鱼肉2片、香菜1棵、特制酸菜鱼调料包、适量油、葱段、姜片、料酒。
做法步骤：
1. 准备鲷鱼肉及其他所需调料。鲷鱼肉可在超市购买，为冷冻品，无鱼刺，只需自然解冻。除鲷鱼外，龙利鱼、巴沙鱼亦可，均为无刺处理鱼肉。
2. 将解冻好的鲷鱼肉切成薄厚均匀的片，不宜过薄，以防煮熟后易碎。
3. 将鱼片放入盘中，加入葱段、姜片、料酒，再加入腌鱼料包，抓匀后腌制5分钟。此步骤有助于去除鱼腥味，增加鱼肉口感。
4. 烧热植物油，下酸菜翻炒至发出酸香味道，再加入调料包翻炒均匀。
5. 加入适量开水，水量以能覆盖鱼片为宜，煮开后继续煮5分钟以充分释放酸菜的味道。
6. 挑出鱼片中的葱段和姜片，将鱼片抖散后放入锅中。用勺子搅散鱼片使其均匀受热。水开后煮半分钟至鱼片变色即可关火。
7. 将鱼片和汤一起倒入大碗中，撒上香菜即可享用。一碗酸香开胃的酸菜鱼便大功告成。
小贴士：选用超市售卖的鲷鱼、龙利鱼或巴沙鱼均可。切记鱼片的薄厚要均匀。酸菜需炒出酸香味才能入味。煮制鱼片时不宜过长，以防碎烂。
无论是家宴还是日常用餐，这道家庭版简易酸菜鱼定能满足您与家人的味蕾。