今日向大家介绍一款“糖醋藕丁”的家常制作方法，这道菜酸甜适口，口感脆爽，无论佐餐或是佐酒，都堪称一道美味佳肴。喜欢的话，就快来学习一下其制作方法吧。
材料清单
主料：莲藕
辅料：姜片、葱白、花椒、干红辣椒
调料：食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡精、白醋
—— 糖醋藕丁的制作流程 ——
备料阶段
取一节莲藕，清洗干净后削去外皮，先切成厚片再改刀成菱形块状。
准备青红椒各半个，切片，以增添菜品的色彩。
辅料准备
取一小块生姜，切成菱形片。
取一段葱白，切成马蹄形状的片状。
将几粒花椒和干红辣椒放入同一容器中备用。
酸甜汁的调制
将食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉和鸡精放入碗中，加入适量凉开水，搅拌均匀至调料充分溶解。
调制酸甜汁是这道菜的关键步骤，预先把调料准备好可以缩短炒制时间，保持藕丁的脆爽口感。
藕丁的焯水处理
锅中加水烧开，加入少许白醋和植物油。白醋可防止莲藕氧化变黑，植物油则能在莲藕表面形成一层油膜，减少营养流失。
将莲藕和青红椒倒入锅中焯水约2分钟至断生后捞出，用清水快速冲洗以防止莲藕回软。
烹饪过程
热锅冷油，待油热后加入葱、姜及小料炒出香辣味。
将焯好的莲藕和青红椒倒入锅中，再将调制好的酸甜汁搅拌后一同加入。
开大火迅速翻炒30秒至藕丁入味、汤汁收浓，然后加入少许水淀粉使调料更好地附着在藕丁上，翻炒均匀后即可出锅装盘。
—— 糖醋藕丁完成 ——
至此，一道简单又美味的糖醋藕丁便制作完成了。