探寻芹菜新风味——凉拌芹菜教程
日常生活中，大家是如何品味芹菜的美味呢？是肉丝炒出的芹菜炒肉，还是蛋香满溢的芹菜炒蛋，亦或是用作饺子馅料的芹菜饺子？今天我要带大家领略一种芹菜的独特吃法——凉拌芹菜。这道菜的制作材料简单，步骤精简，成品清脆可口，香辣提神，绝对让你回味无穷。接下来，让我们一起走进这道凉拌芹菜的制作世界。
【凉拌芹菜的魅力】
制作材料：芹菜、胡萝卜、食用油、盐、蚝油、生抽、鸡精、干辣椒。
制作步骤：
1. 准备阶段：
我们要准备的是几根的芹菜和一根胡萝卜。我们需要准备一些干辣椒、适量的食用油，以及调味用的盐、蚝油、生抽和鸡精。这道菜的材料并不复杂，但每一味都是提升风味的关键。
2. 处理芹菜：
将芹菜的叶子逐一摘下，这些叶子稍后可以用来制作其他美食，避免浪费。摘好叶子后，将芹菜清洗干净，再切去根部。接着，将芹菜切成2~3厘米的长段，放入大碗中备用。
3. 切配胡萝卜：
胡萝卜同样需要清洗干净并去皮。之后，斜刀将胡萝卜切成1~2厘米的长段，再切成片状，与芹菜一同放在大碗中。
4. 焯水处理：
锅中加水烧开，加入少许食用油。待油化开后，放入芹菜焯水。用漏勺不时搅动，待芹菜熟至断生后捞出，过一遍凉水。
5. 凉拌调味：
将焯过水的芹菜和胡萝卜放入大碗中，加入适量的盐、蚝油、生抽和鸡精。撒上几根干辣椒，淋上烧至冒烟的热油，激发出调料的香气。用筷子将所有材料翻拌均匀。
6. 完成享用：
一盘色香味俱佳的凉拌芹菜就做好了！你可以直接装盘享用，或者根据个人口味撒上一些辣椒面增添辣味。若喜欢大蒜的味道，还可以适当加入一些蒜末。
【小贴士】
1. 使用凉白开浸泡焯过水的芹菜，保持其爽脆口感。
2. 喜欢辣的朋友可以额外添加辣椒面。
3. 适量加入大蒜可以进一步提升菜品的风味。