今日，我为大家揭秘一道家常佳肴——“腐竹肉片”的烹饪方法。腐竹经过巧妙的油炸处理，再与五花肉一同烹调，那鲜香四溢的味道，保证让你回味无穷，且丝毫不会觉得油腻。
腐竹不仅口感劲道，更是一种营养丰富的豆制品。它为提供了均衡的能量，尤其在进行运动前后食用，更是能迅速补充能量，为肌肉提供所需的蛋白质。
现在，让我们来谈谈如何制作这道鲜香可口的腐竹肉片。虽然做法简单，但若想做到鲜香不油腻，却需掌握几个关键步骤。
【腐竹肉片的烹饪艺术】—— 味道鲜美
所需材料一目了然：五花肉、腐竹为主角，再搭配线椒与大蒜提味。
调料也十分简单：食盐、老抽、胡椒粉以及鸡精。
准备300克五花肉，切成薄厚均匀的片状。切之前若将五花肉放入冰箱冷冻片刻，会使切出的肉片更加薄且均匀。
接着，取200克腐竹放入盆中备用。线椒几根，清洗后切段；大蒜几粒，为菜品增添风味。
热锅加油，待油温五成热时，迅速倒入腐竹炸制10秒钟。当腐竹炸至金且表面小泡时，捞出并立即放入清水中稍作浸泡，以去除多余油脂，这样吃起来更加清爽不腻。
锅中留底油，放入五花肉片翻炒。加入少许清水帮助熬中的肥油，这样炖出的五花肉更加嫩滑且不油腻。待肉片炒出香味后，再次加入清水，放入腐竹和大蒜。此时加入适量食盐和老抽进行调味调色。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖15分钟。
15分钟后，加入胡椒粉和鸡精调味。接着倒入线椒快速翻炒1分钟至断生。最后淋入少许明油提亮色泽后即可装盘上桌。
需注意以下细节：
- 在炸腐竹前不要沾水，以免炸锅或使腐竹炸烂。
- 炸好的腐竹需用清水浸泡以去除多余油脂，避免口感过于油腻。
- 煸炒五花肉时加水有助于去除油脂，使肉片更加嫩滑且不油腻。