豆沙月饼的做法及配方 豆沙月饼的家常做法

2024-12-2517:56:30百科知识1

随着中秋佳节的临近,我也萌生了自制烤月饼的念头。尽管过程稍显繁琐,但看到自己亲手制作的成品,内心还是充满喜悦。那味道,毫不逊色于市售之品,更胜一筹的是它的健康与自然。

以下是所需材料清单:

  • 饼皮:
  • 中粉100g
  • 玉米油30g
  • 转化糖浆70g
  • 枧水2.5g
  • 月饼馅儿:
  • 豆沙230g
  • 蛋黄5个

制作步骤如下:

  1. 将视水、糖浆与玉米油混合,并充分搅拌至乳化。
  2. 加入面粉揉成光滑面团,放入冰箱冷藏超过一小时。
  3. 将蛋黄切半,用一点白酒,放入预热至150度的烤箱中烤制十分钟左右。
  4. 烤好的蛋黄待其冷却后备用。
  5. 将豆沙分成每个约20g的圆球。
  6. 取冷藏好的面团,分割成等量的面剂子,盖上保鲜膜醒发30分钟。
  7. 将蛋黄包裹在豆沙中,搓成圆形。
  8. 将豆沙球逐渐放入面粉剂子中,慢慢合拢滚成圆形,再使用模具压制成饼状。
  9. 预热烤箱至160度,上下火烤制10分钟,取出后刷上蛋液,再烤制5分钟左右,直至月饼呈现焦黄或您喜欢的颜色。
  10. 烤好后取出晾凉,放置于干燥阴凉处,静待一天回油后即可享用。
  11. 这自制的月饼香气四溢,令人垂涎。保存得当的话,十多天内都能保持其美味。