随着中秋佳节的临近,我也萌生了自制烤月饼的念头。尽管过程稍显繁琐,但看到自己亲手制作的成品,内心还是充满喜悦。那味道,毫不逊色于市售之品,更胜一筹的是它的健康与自然。
以下是所需材料清单:
- 饼皮:
- 中粉100g
- 玉米油30g
- 转化糖浆70g
- 枧水2.5g
- 月饼馅儿:
- 豆沙230g
- 蛋黄5个
制作步骤如下:
- 将视水、糖浆与玉米油混合,并充分搅拌至乳化。
- 加入面粉揉成光滑面团,放入冰箱冷藏超过一小时。
- 将蛋黄切半,用一点白酒,放入预热至150度的烤箱中烤制十分钟左右。
- 烤好的蛋黄待其冷却后备用。
- 将豆沙分成每个约20g的圆球。
- 取冷藏好的面团,分割成等量的面剂子,盖上保鲜膜醒发30分钟。
- 将蛋黄包裹在豆沙中,搓成圆形。
- 将豆沙球逐渐放入面粉剂子中,慢慢合拢滚成圆形,再使用模具压制成饼状。
- 预热烤箱至160度,上下火烤制10分钟,取出后刷上蛋液,再烤制5分钟左右,直至月饼呈现焦黄或您喜欢的颜色。
- 烤好后取出晾凉,放置于干燥阴凉处,静待一天回油后即可享用。
- 这自制的月饼香气四溢,令人垂涎。保存得当的话,十多天内都能保持其美味。