美玲食记：秋日时令汤品之莲藕篇
随着秋意的渐浓，广州的夜晚开始弥漫着各式老火汤的香气。每家每户的餐桌，几乎都会出现一款顺应时节的汤品，我家也不例外。
古人言：“荷莲全身宝，秋藕最补人。” 此时正是莲藕丰收的季节，价格实惠又美味。大自然的馈赠，让人们在享受美食的也感受到了季节的更替。
新鲜优质的食材，总能带给人难以忘怀的口感。莲藕便是这样一种食材，熬汤时散发出天然的香甜，与肉类一同熬煮，汤汁更加甘甜。若用砂锅加入花生，那味道就如同自然天成，让人觉得食材与生俱来就该搭配在一起。
回忆儿时，小学门口的那片莲花池。六月荷花盛开，八月采摘莲子，九月挖藕。那时候的莲藕虽细小，却格外甜美。煲汤后，那拉丝的藕断丝连的口感，令人回味无穷。
这是一份秋天的独特味道，就像秋色一样纯净，莲藕自带秋意。今天，就与大家分享这款广式老火汤——莲藕花生鸡脚汤。
材料准备
花生、白果、陈皮、带皮猪肉、鸡脚以及一节莲藕。
制作步骤
- 先将花生和陈皮泡软，放入锅中预煮，红皮花生需煮至软糯。
- 处理鸡脚，剪掉脚趾后砍成两半，用冷水下锅，加入姜片。煮开后需撇去浮沫，冲洗干净。
- 将焯水后的鸡脚和猪肉放入锅内，大火烧开。
- 去除白果外皮和芯后加入锅中一同煮制。
- 削皮切块的莲藕加入锅内，大火烧开熬煮一个半小时。
- 出锅前加盐调味，便可享用这一锅鲜甜组合的汤品。
小贴士：
- 挑选莲藕时，小个头的更适合煲汤，大个头的可用高压锅缩短熬煮时间。
- 若不喜欢白果的味道，可省略不加，或改用板栗。
- 陈皮在汤中不仅提鲜，还增强莲藕健脾的效果，其妙用颇多。
入秋后，莲藕与花生是绝佳的搭配，熬出的汤品鲜甜可口，粉糯无渣，滋润心田，防秋燥。