牛排的魅力与制作秘籍
亲爱的朋友们，我是果儿。随着生活品质的提升，营养丰富的牛排逐渐成为我们餐桌上的常客。牛排不仅含有我们身体所需的蛋白质、脂肪、维生素及多种氨基酸，还为我们带来了味蕾的享受。
但你是否曾有过这样的疑惑？在市场购买的牛肉，即使经过腌制，煎制出来的口感总是与餐厅里的牛排有所差距。这究竟是为什么呢？其实，这背后隐藏着两个关键原因。
原因一：牛肉的部位选择
我国菜肴多以炒、炖为主，菜市场上售卖的牛肉往往分类较为粗犷。而要制作出美味的牛排，牛肉的部位选择是关键。适合煎牛排的三大部位——西冷、和菲力，往往能带来更好的口感。而普通市场上的牛肉，多为黄牛肉或水牛肉，其口感相对较为粗糙，不太适合用来做牛排。
原因二：腌制方法的差异
在家中自制牛排时，我们往往只注重基本的腌制步骤，而忽略了细节。而餐厅里的牛排，从选材到腌制再到烹饪，每一个环节都至关重要。接下来，果儿将与大家分享如何腌制出美味牛排的秘诀。
【牛排的腌制秘方】
腌制牛排并不复杂，只需遵循以下步骤：
- 将买回家的牛肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面的水分。
- 先在牛肉两面撒上一层薄薄的海盐或普通盐，然后用手充分。
- 接着在两面撒上胡椒粉，再充分入味。撒上少量淀粉后同样均匀。
- 最后加入一点食用油均匀，用保鲜膜包好储存在冰箱里。需要烹饪时，拿出来解冻即可。
若购买的牛肉口感较粗糙，建议在腌制前用刀背在牛排正反两面轻拍，这样煎出来的牛排口感会更好。
想要更省时省力的朋友，我推荐一款采用草饲喂养、原部位整条新鲜牛肉切割制作而成的牛排。此款牛排经过秘制配方精心腌制，味道已充分浸入肉中。解冻后无需添加任何调味料，直接烹饪即可。煎制出的牛排肉质、香气四溢，让你在家也能轻松享受餐厅级别的美味。
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