今日早餐的佳肴，肉夹馍的魅力，外酥内嫩，四溢，令人陶醉其中！在寒冷的天气里，人们对热腾腾的肉食有着难以抵挡的渴望，这话可一点也不假！近期气温骤降，我对于卤肉的渴望愈发强烈，趁着肉价亲民，我煮了一大锅，香气扑鼻，令人垂涎欲滴！
卤肉与肉夹馍的完美结合，赢得了家人的喜爱。一同卤制的鸡蛋也备受好评，毫不夸张地说，这味道远胜于店家所售。待锅中的美味稍显不足时，我便打算换用更大的锅具，多卤一些，以免不够分享。
卤制肉品的工艺其实非常简单，仅需家常食材与少许配料。锅具的选择亦多样，但以厚实、保温且密封性佳的为优，如砂锅、铸铁锅以及厚底的电饭锅等皆可胜任。
尽管需要花费一些时间，但正是这小火慢炖的过程，赋予了食材醇厚的味道。接下来，我将与大家分享详细的制作步骤。
所需食材与调味料包括：五花肉两斤、鸡蛋八个、生抽、黄豆酱、料酒、卤肉料包以及冰糖。
家常卤肉（带卤蛋）的制作流程如下：
第一步，备好五花肉并清洗干净。现时的五花肉价格亲民，我买的只需九块九一斤，不知他处的猪肉价格如何。
第二步，将五花肉切成大块，不宜过小，以防煮烂后散开；
第三步，将五花肉块放入锅中，加入清水并点火煮沸。撇去煮出的血沫后，捞块并沥水备用；
第四步，在不放油的情况下，于炒锅中将焯水后的肉块中小火煎制。此步骤旨在使五花肉出油，减少油腻感；
第五步，煎制过程中，锅中的油会逐渐增多，可倒入小碗中留用。继续煎制直至肉块表面发黄且含油量减少；
第六步，加入生抽、料酒、黄豆酱、冰糖及卤肉料包；
第七步，倒入适量热水并盖上锅盖，大火烧开；
第八步，提前煮熟的鸡蛋去壳后放入锅中翻拌均匀，盖上锅盖煮约五分钟；
第九步及第十步详述了炖煮的过程。为使肉质更加入味，需中小火或小火炖煮一小时以上。可以选择在炒锅中继续炖煮或转移至其他容器内进行。电饭锅的焖煮也是一个不错的选择；
第十一步，使用电饭锅的优势在于其良好的密封性与焖煮效果。无需锅具且不易烧干。结束后自动进入保温状态。为确保食材充分入味建议中途一次；
第十二步，一小时后，卤肉与卤蛋便大功告成。
此时虽可食用但味道尚有提升空间。建议继续保温焖制或自然放置三至五小时以增强风味。做好的卤肉肥而不腻即化味道极佳而卤蛋色泽诱人咀嚼生香。亦可依个人喜好加入其他食材如莲藕、豆皮及海带等丰富口感。
若想制作肉夹馍只需烙熟饼胚切开放入切碎的卤肉。我偏爱加入切碎的辣椒与香菜增添风味。
至此便是我家常卤肉与卤蛋的完整制作过程如感兴趣请尝试一番简单易做干净卫生又美味自己动手更添风味。