炒饭，作为日常餐桌上的一道美食，以烹煮好的米饭为基底，融入各种配料，呈现多样风味的特色。其品类繁多，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭和培根炒饭等。各具地域特色，备受广大民众的喜爱，常作为早餐或晚餐之选。因其制作简便、耗时少且营养丰富，广受食客追捧。
在众多炒饭中，我尤其钟爱老干妈炒饭与外婆菜炒饭。老干妈与外婆菜的独特风味，与米饭相融合，炒制出的味道令人回味无穷。
老干妈炒饭，顾名思义，是以老干妈辣酱为点睛之笔的炒饭。其香辣之味渗入米饭之中，再辅以其他食材，使得味道更加丰富且层次分明。今日，愿与大家分享老干妈炒饭的烹饪之法。
所需食材与调料：
1. 隔夜硬实米饭（建议放入冰箱保存）
2. 鸡蛋两个，培根切丁，配以豌豆、玉米粒和胡萝卜丁，按需准备。
3. 老干妈酱、食用油、生抽、蚝油以及葱花。
开始烹饪吧！和我一同动手，在忙碌的工作之余，通过烹饪纾解压力也是极好的选择。
热锅凉油，油热后放入鸡蛋翻炒至散。
接着，加入豌豆、玉米和胡萝卜丁，翻炒两分钟。
随后，放入隔夜米饭，再次翻炒，打散米饭，使其与鸡蛋、蔬菜等食材均匀混合。
再加入少量生抽、蚝油及老干妈酱，继续翻炒至调料均匀融入。
撒上葱花翻炒几下即可出锅。一道色香味俱全的老干妈炒饭便大功告成！
小贴士：
1. 隔夜米饭建议选择稍微硬一点的，过于软糯的米饭炒制后的口感会受到影响；
2. 因老干妈酱已有咸味，故不需额外加盐，保持低盐更健康；
3. 建议使用燃气灶进行炒制，电磁炉的温度控制较难掌握，容易糊锅；
4. 老干妈的用量需根据个人口味调整，过辣会影响整体炒饭的口感。