大家好，我依旧是美食探索者晓峰。今天，我又带来了我的最爱——饺子。有句老话说得好：“美食无过饺子。”而在冬季，茴香馅的饺子，尤为我家所钟爱。
茴香，其性温，既能调和虚寒，也能舒缓实寒。在风寒侵袭时，食用茴香可以发散寒气。对于那些体质偏寒、常感寒冷的朋友来说，茴香馅的饺子尤为适宜。就如我那常常手脚冰凉的媳妇，每到严冬，无论茴香价格如何昂贵，我都会买来为媳妇包饺子。
茴香有着独特的香气，爱它的人沉醉其中，不喜它的人则可能避之不及。但无论如何，用它来包饺子，都是一种营养与美味的结合。接下来，让我为大家展示一下我是如何制作这道美食的吧：
【茴香饺子的制作流程】
1. 准备一盆清水，加入适量食盐搅拌均匀后，将摘洗干净的茴香苗放入其中浸泡15分钟。盐水浸泡不仅可杀死残留的虫卵，还能使茴香苗保持鲜绿。
2. 将猪肉剁成肉馅，加入各种调料（如生抽、料酒、盐、蚝油等）及葱花、姜末等，搅拌均匀后腌制。
3. 和面制作饺子皮。取适量面粉，加入鸡蛋、清水及玉米淀粉，揉成光滑面团后醒发。
4. 将控干水分的茴香苗切细，与肉馅混合，加入植物油，搅拌均匀。
5. 使用个人擅长的手法包制饺子，煮时多加清水并加入一勺盐，可防止饺子粘连破皮。
几点小贴士：
1. 无论包什么饺子，和面时加入鸡蛋、淀粉和盐都能使饺子皮更加筋道，煮出的饺子皮透明诱人。
2. 调制茴香馅时，避免使用香油、五香粉等重味调料，以免掩盖茴香本身的香气。
3. 加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分，使饺子更加鲜美。烤肉酱的加入则让馅料更加香味浓郁。
4. 肉馅搅拌上劲后放入冰箱冷藏，可使肉馅遇冷凝固，包制时不易出水。
今天的分享就到这里了，我是晓峰。喜欢我分享的美食就请关注我吧！