自家纯正花椒油，无需外购，动手制作，香气四溢。花椒油，以其清澈的油汁和浓郁的麻香味道，在烹饪中独树一帜。它广泛运用于食物佐料和调味，无论是面食、炒菜还是煲汤，只需滴上几滴，便能令菜肴香辣可口，风味独特。
花椒，这一调料的应用极为广泛，其独特的香味被广大食客所喜爱。在川菜中，麻婆豆腐等名菜便以花椒为主要调料之一。今日，我们便用刚摘下的新鲜大红袍花椒来制作这道美味的花椒油。
食材准备：
新鲜花椒、小葱、洋葱以及菜籽油。
制作步骤：
1. 精心挑选的花椒需清洗干净，去除表面的尘土和杂质。洗净后，需确保水分被充分控干，然后放入大盆中待用。
2. 准备配料，将小葱洗净切长段，洋葱切丝备用。
3. 锅中倒入适量的菜籽油，当油微热时，加入葱段和洋葱丝，转小火慢炸，期间需不断搅动，使葱段和洋葱的水分充分蒸发，为菜籽油增添香气。约15分钟后，待颜色干黄、香味完全释放后，捞出葱段和洋葱。
4. 此时油温适中，转大火升高油温，将热油浇在花椒上。花椒的香味和麻味即刻四溢，稍作晾凉。
5. 重新将花椒油倒入锅中，开小火继续慢炸，期间需不断搅动，使花椒均匀受热，确保其香味和麻味完全释放。当用漏勺搅动时能听到脆脆的声响，即可停止。
6. 将花椒与油一同倒入干净的盆中，让花椒在油中浸泡数小时，使花椒油更加香麻。
7. 控油后将花椒捞出。
8. 使用过滤网将花椒油倒入提前准备好的干净玻璃瓶中。