一、小红帽酱料秘制
（一）单刷串
鲜香酱料：选用随乡牌蒜蓉辣酱为基础，加入秘制配料，如海天海鲜酱、蚝油、五香粉、浓缩鲜香粉等，再以白砂糖和味精调味。将所有材料混合均匀，中火不停搅拌，熬至粘稠，最后撒上熟芝麻。
（二）《卷饼酱》
卷饼酱做法：以蒜蓉辣酱为基底，加入十笏园甜面酱、五香粉、白砂糖等，再以水和玉米淀粉调整稠度，小火慢熬至粘稠即可，无需芝麻。
（三）五香咸酱
适用单刷、烧烤、卷饼。色拉油炒香海鲜酱和甜面酱，加入鸡精、味精、浓缩鲜香粉、芝麻酱等，再以水调整稠度，最后以葱、姜、洋葱和香菜炸制的油提味。
（四）浓香咸酱
将大葱、姜、洋葱等切末，与甜面酱、海天海鲜酱等混合，再加入各种秘制香料和调味品，以水调整稠度，慢火熬制。
（五）甜酱
按比例将水、凤球唛番茄酱、甘梅粉、白砂糖等混合，加入淀粉勾芡至粘稠即可。
（六）香麻辣酱
以随乡牌蒜蓉辣酱为基础，加入各种香料和调味品，再以水和玉米淀粉调整稠度，熬至粘稠后加入辣椒面和麻椒粉。
二、秘制辣椒油及其他撒料
（一）密制辣椒油
将各种辣椒面和孜然粉等混合，以油熬制，注意油温控制，以防辣椒糊掉。所有调料都以无盐味精为基底，根据口味调节咸甜度。
（二）撒料篇
提供多种撒料配比，如孜然粉加熟芝麻、辣椒面加麻椒等。并特别提供自家小料的配比，可炒香或直接使用。
三、鸡类及其他肉类腌制方法
（一）鸡柳、鸡腌制
选择新鲜或冷冻的鸡大胸，切条后以奥尔良腌料为基础，加入各种秘制香料和调味品腌制。面浆的制作也有详细配方，适用于任何挂浆产品。
（二）鸡排及其他肉类腌制
详细介绍鸡排、小肉串、鸡米花等肉类的腌制方法，以及玉米淀粉和各种香料的比例。还包括特色鸡骨架的腌制方法。
四、茄排及其他食材制作方法
实蛋的制作方法及注意事项也一并介绍。茄排的制作则需使用特制的脆皮糊和面包糠。
五、鸡叉骨及鸡腿制作方法
详细介绍鸡叉骨的清洗和腌制方法，包括新奥尔良口味的腌制配方和注意事项。同时也有鸡腿的制作方法。