这是一道在节日庆典时倍受欢迎的美食，尤其当你和家人围坐在一起品尝时，更是能让人流连忘返的鸡爪佳肴。这款佳肴不需要加一滴水，一罐500ML的啤酒就足够了。烹饪的过程中，香味扑鼻，使人的味蕾不禁蠢蠢欲动。每一口都是那么软糯，口感十分满足，成为了老少咸宜的下饭菜肴。
每当佳节到来之际，家庭中总会备上几瓶好酒，而餐桌上也总是少不了几道令人垂涎欲滴的下酒菜。而这道啤酒炖鸡爪，便是每年都会准时出现的传统佳肴。其鲜香不油腻，啃食的过程更是一种享受，即使女士们也能毫无负担地享受这份美味。
接下来，让我们一同来学习如何制作这道节日的佳肴——啤酒红烧鸡爪。过程简单易懂，只要你有心，一定能轻松掌握。
新春美食指南第四道：啤酒红烧鸡爪
主要食材：
鸡爪、生抽、老抽、蚝油、红辣椒、小葱、冰糖、食用油、啤酒、盐以及八角、香叶、姜片、葱段等。
制作步骤：
1. 将鸡爪用清水洗净，用专用厨房剪刀剪去指甲，并将鸡爪切成两段。只取鸡爪前半部分，后半部分留待后续使用。将凤爪放入凉水中，加入料酒和姜片，焯水时不要盖锅盖，让浮沫自然飘出。
2. 大火煮约两三分钟后捞出，过凉水洗净，控干水分，用厨房纸擦干。这样在后续放入锅中时，可以避免迸溅，防止烫伤。
3. 准备好所需的调料。
4. 炒锅加热后，倒入食用油，将冰糖放入锅中，小火融化至焦糖色后，放入鸡爪快速翻炒。然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和辣椒炒香。
5. 倒入一罐500ML的啤酒，使液面覆盖鸡爪。
6. 依次加入生抽、老抽、蚝油和料酒，盖上锅盖中小火慢煮。
7. 炖煮约20分钟后，加入适量食盐，继续用小火慢炖至鸡爪软糯入味。
8. 转大火收浓锅中汤汁，撒上小葱花点缀，装盘即可。
温馨提示：
1. 鸡爪焯水时需冷水入锅，并确保整个焯水过程不盖锅盖。
2. 若家中无冰糖，可用白糖代替。使用冰糖可使鸡爪色泽更佳。
3. 由于老抽、蚝油、生抽已有咸味，如你喜欢更咸的味道，可适量加盐。
4. 鸡爪的酥烂程度可根据个人口味调整炖煮时间。