疙瘩汤，河南乡间的美味佳肴，其独特的口感和鲜美的汤汁，使得它在炎炎夏日成为家家户户的晌午饭首选。传统的疙瘩汤制作中，面团需在清水中饧上数小时，而今天介绍的这款疙瘩汤，却巧妙地用另一种营养丰富的食材替代了水，只需筷子轻轻搅动，便能制作出圆润劲道的疙瘩。
接下来，让我为大家详细介绍这款疙瘩汤的制作方法。
【无需水的疙瘩汤制作法】
步骤一：在面盆中加入200克面粉和2克食盐，充分搅拌均匀以增加筋性。
步骤二：将3个鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。接着，将蛋液倒入过滤勺中，并用筷子不停搅拌。面粉会滴下的鸡蛋液，形成一个个面疙瘩。
步骤三：此款疙瘩汤的特色在于无需用水，蛋液的流动性较小，却能方便地裹上面粉，形成面疙瘩。这种方式比传统用水制作的方法更加营养、劲道且易成型。
步骤四：锅内加入清水。准备一个番茄，在其上切上十字花刀。待水烧开后，将番茄放入锅中并浇上开水，待其表皮破裂后取出。
步骤五：去皮后的番茄更容易炒出汁水，使番茄汤更加鲜香美味。将番茄切丁备用。
步骤六：准备半根黄瓜，斜刀切成薄片；一小把大葱叶，切成葱花；几粒大蒜切片；还有一小把洗净的荆菜备用。
步骤七：准备一个小碗，打入两个鸡蛋并加入少许食盐调味，搅拌均匀后备用。
步骤八：热锅凉油，油热后加入葱蒜炒出香味。接着倒入番茄丁翻炒至碎，炒出红汁。
步骤九：将黄瓜下锅翻炒几下，加入适量调味料后倒入清水。盖上锅盖，大火烧开。
步骤十：水开后，依次将面疙瘩撒入锅中，轻轻搅拌以防糊底。面疙瘩煮熟后，将鸡蛋液筛入锅内，再加入陈醋调味。最后关火。
步骤十一：关火后放入荆菜叶，并加入少许香油搅拌几下即可出锅。
如此这般，这道营养丰富的西红柿疙瘩汤便大功告成。喜爱它的朋友们不妨尝试一下，其软滑劲道的口感定会让你回味无穷。