导语：每逢寒冬腊月，吃火锅就成了一家人共同的享受。既无需忍受外面的严寒和昂贵的消费，又能以更实惠的价格品味鲜美的食物。尤其在温暖的灯光下，一家老小围炉夜话，锅中热气腾腾的火锅无疑成为了美好时光的最好诠释。
在享用火锅的食材中，羊肉因其独特的鲜美味道而备受喜爱。但羊肉的膻味却让不少人望而却步。今天，我将与大家分享一个小秘诀，只需简单几步，就能让羊肉膻味全无，提鲜增香。你知道这个秘诀是什么吗？
小贴士： 烹饪羊肉时，每公斤羊肉加入10克甘草，再搭配适量的料酒和生姜一同烹调，即可有效去除膻气，同时保留羊肉的鲜美风味。
这一技巧不仅适用于火锅中的羊肉，平时在家炖煮羊肉时也同样适用。简单易行，赶快收藏起来，今晚就试试吧！
籽盐胡萝卜焖羊肉
——爱心电器维修提供
配料：
羊腿肉 750克、胡萝卜 1根、干辣椒 2个、籽盐 少许、姜 1片、小葱 1根、精盐 1小匙、酱油 适量、料酒 适量。
步骤：
1. 将羊腿肉750克切丁，放入开水中焯水后备用。
2. 取一根胡萝卜洗净切丁，与羊肉丁大小相同。
3. 葱姜切末待用。
4. 将焯过水的羊肉放入锅中煸炒，待出羊油时加入料酒、葱姜末翻炒。随后加入籽盐、干辣椒、精盐和适量酱油。倒入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。约十五分钟后，汤汁收浓，关火装盘。
5. 撒上自种自凉的红辣椒作为点缀。
6. 经过籽盐的烹饪，羊肉的膻味被去除得恰到好处，菜肴色香味俱全，可口。
烹饪小知识：
1. 羊肉性温热，富含营养，有山羊肉、绵羊肉等不同种类。古时对羊肉有多种称谓。
2. 羊因其耐寒的天性主要产于寒冷的高原地区，是重要的肉类食品来源之一。
3. 红酒与羊肉、西瓜与羊肉的搭配需谨慎。因羊肉与红酒同食会产生化学反应，而羊肉与西瓜同食则可能引发腹泻等不适反应。
4. 为了保持身体健康，食用羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，既能清热解毒又能增加羊肉的滋补效果。
5. 对于购买后的羊肉如不能立即食用，可以以少许盐腌制后保存，以延长其保鲜时间。