东北烤冷面，独特美味引人垂涎。它的独特之处，当属那与众不同的冷面皮，它的口感与其他面制品迥异，究竟是何物制作的呢？下面为您揭开其神秘的面纱。
这烤冷面的面皮，其原料包括了荞麦面粉、土豆淀粉以及小麦面粉的巧妙组合。
早期冷面多为普通冷面，但经过技术革新后，特制冷面逐渐流行。这种特制冷面更显轻薄与柔软，它几乎是可直接享用的美味。尽管许多人都会稍微加工一番，再根据自己的口味增添佐料。
原材料详细如下：取荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克，再加入微量碱面和盐各1克。
具作步骤如下：
1. 将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入同一合面盆中，加入碱面和盐进行混合搅拌。
2. 使用凉水将这三种混合粉类混合成团，揉成稍硬的面团。
3. 盖上保鲜膜松弛30分钟，让面团得到充分的松弛。
4. 接着在面板上用擀面杖轻轻擀开面团（注意此面团无筋力，易碎，需格外小心）。
5. 将面团擀成薄薄的面皮。
6. 在沸水中将面皮煮熟。
7. 取出后迅速用凉水冲洗降温，沥干水分后晾干待用。
其他所需的食材有：适量油、冷面片一张（较市售的更为轻薄柔软）、洋葱10g、香菜5g、鸡蛋一个以及各种调味料如烧烤酱、醋、孜然粉、糖和辣椒粉等。
烤制步骤如下：
1. 准备食材：清洗香菜和洋葱。确保你手中的冷面片是那种轻薄柔软的特制冷面。
2. 切碎香菜和洋葱。
3. 准备好烧烤蒜蓉酱，并将鸡蛋打散备用。一般是一张冷面配一个鸡蛋。
4. 在平底锅中放油加热，油量随个人喜好添加。将冷面片放置热油上，小火慢煎。
5. 将打散的鸡蛋液倒在冷面上，用平铲将其摊开。
6. 待鸡蛋液凝固后，翻转冷面，使带有鸡蛋液的一面朝下继续煎烤。
7. 在面上涂上一层烧烤酱。
8. 撒上孜然粉、糖、辣椒粉，并倒入适量醋，再撒上切好的洋葱和香菜。