谈到山西的面食，那可是千变万化，琳琅满目，身在他乡的游子们是否也曾深切地怀念过那一碗承载着母亲情怀的美味呢？
几乎每位山西人的餐桌上都曾出现过一碗热气腾腾的豆角焖面。尽管每位母亲烹制出的味道各具特色，但无论哪一种，都令人回味无穷。
儿时记忆中，母亲总是精心和面，将面条擀得细如发丝，薄如蝉翼，再用油轻轻打散，以防粘连。
在繁忙的现活中，我常选择在菜店直接购买面条。当我说起要做焖面时，老板便心领神会地为我称重准备好了面条。
今天，我想与大家分享一下我们山西人钟爱的豆角焖面制作方法。
制作步骤如下：
第一步，清洗豆角并去除丝状物，然后切成适当的长度。为增加风味，我偶尔会加入一点白萝卜。实际上，白萝卜与焖面的搭配也别有一番风味。
第二步，将五花肉切好备用，同时准备葱、姜、蒜末。
第三步，西红柿切丁待用。可根据个人喜好决定是否提前去皮。
第四步，热锅凉油，炒制五花肉片，待其出油脂后加入葱姜蒜爆香。
第五步，加入调味料如十三香、生抽、老抽，翻炒均匀后放入西红柿丁。
第六步，当西红柿炒出汤汁时，加入配菜并继续翻炒至均匀。
第七步，根据个人口味加入适量食盐。由于后续需要焖面，建议多放一点盐。然后加入足够覆盖食材的清水。
第八步，盖上锅盖焖煮10分钟以确保豆角熟透。请务必煮熟豆角，以防止食物中毒。煮熟后，留出一部分汤汁备用。
第九步，将面条均匀铺在菜上，用碗中的汤汁淋在面条上。
第十步，再次盖上锅盖焖煮5至6分钟。注意观察锅底汤汁情况，如近干需及时关火。
最后一步，用筷子将面条与菜搅拌均匀，使菜汁均匀裹满面条。这样一碗香喷喷的豆角焖面就完成了！
此面香而不干、豆角软糯、面条入味且饱腹感十足。若您思念故乡的味道、怀念母亲的手艺，不妨尝试制作一碗豆角焖面吧！它定能唤起您内心深处的乡愁与温暖。
小贴士：豆角焖面与老虎菜或蒜末、醋的搭配堪称绝妙。在制作豆角焖面时可以适当多放些油，这样制作出的面条既色香味俱佳又口感软糯、油润可口。