秋葵蕴涵着丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及大量的维他命A和B群，同时亦含有钙、磷、铁等微量元素，更有锌和硒等宝贵成分，这一切都使得秋葵能够显著增强的免疫力。在民间，它被誉为“绿色人参”，其营养价值可见一斑。
虽然有一部分人对秋葵内部的黏性物质持有保留态度，但这种黏性物质正是秋葵营养的精华所在。它不仅能够促进肠道、帮助消化，还能提高食欲，对改善消化不良有着良好的效果。
遗憾的是，许多人在烹饪秋葵时选择先进行焯水处理，这样一来，秋葵的粘液被去除的其宝贵的营养也随之流失。
今天，我们为大家科普一下秋葵的正确烹饪方法。通过一个简单的方法，可以最大程度地保留秋葵的营养成分，并使其口感更加脆嫩鲜香。
【健康秋葵烹饪法】
- 准备阶段：准备几瓣大蒜，拍扁；小米椒斜切成片备用。
- 处理秋葵：将新鲜的秋葵洗净，切除两头，再从中间轻轻划一刀（不要划透），这样处理后的秋葵更加入味。
- 调料准备：准备一个小碗，加入蒸鱼豉油、味精、鸡粉、少许白糖提鲜，再加入少量清水，搅拌均匀。
- 炸制秋葵：在锅中多烧些油，待油温达到6成热时，将秋葵倒入锅中炸制5秒钟后捞出控油。利用高油能够锁住秋葵中的黏性蛋白，从而防止营养流失，且口感不会黏糊糊的，更加适口。
- 焯水处理：锅中加水烧开，加入一勺盐调味。将秋葵倒入水中焯烫30秒后捞出沥水备用，这一步是为了去除多余的油脂。
- 爆香料头：锅中再加油烧热，放入蒜末和小米椒爆出香味。然后倒入调好的料汁，大火烧开后起锅。
- 浇汁：将烧好的料汁均匀地浇在秋葵上，这样一道脆嫩清香的养生秋葵就完成了。