今日，我将与大家分享一道深受喜爱的家常佳肴——“莲藕猪蹄”的烹饪方法。此菜猪蹄软糯鲜香，不油腻，无论是老人还是小孩都会为之倾心。倘若您是猪蹄的爱好者，那么请务必仔细学习下面的步骤。
主要食材：猪蹄、莲藕
辅助材料：生姜、干花生
调料：海鲜酱、菇类酱、排骨调味料、白酒、食盐、胡椒粉及白糖
【莲藕猪蹄】—— 软糯鲜香的美味佳肴
步骤一：准备食材
取一节莲藕，清洗干净后，切成块状。莲藕块可适当切大一些，这样在和猪蹄一同炖煮时，能保持其一定的嚼劲。
准备两个猪蹄，用小刀仔细刮去表面残留的猪毛，从中间剖开后再剁成大小均匀的块状。
步骤二：猪蹄焯水
将猪蹄放入冷水中，待水烧开后继续煮2分钟，以去除表面的浮沫。然后将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥水备用。
注意，猪蹄需冷水下锅进行焯水，这样才能更好地去除内部的杂质和血水，减少腥味。
步骤三：准备辅助材料
适量干花生泡入清水中，浸泡约一小时，使其更容易煮熟并更加入味。
准备一块生姜，拍散备用。
取一小碗，加入三勺海鲜酱、三勺菇类酱及一勺排骨调味料，混合备用。
步骤四：开始烹饪
热锅后加入植物油滑锅，待锅滑好后，倒出热油留少许底油。将猪蹄倒入锅中炒出其中的油脂，以防止食用时感觉过于油腻。炒出香味后，淋入少许高度白酒提味并去腥。接着加入生姜及酱料快速翻炒，使猪蹄均匀上色。
待颜色炒匀后，加入花生米和藕片翻炒几下。然后倒入适量清水，水面需覆盖过猪蹄。再加入适量食盐、胡椒粉及白糖调味。搅拌均匀后，将食材转入高压锅中。
大火烧至上汽后转小火炖煮20分钟。若使用家庭小灶，需炖煮一小时以上直至猪蹄软烂。
步骤五：收尾工作
20分钟后，取下高压锅的气压阀放气。将猪蹄倒入另一锅中沥干汤汁后装入盘中。将汤汁收浓后淋在猪蹄上，再撒上葱花作为装饰，一道鲜香不油腻的莲藕猪蹄便大功告成。