盛夏之际，炎热的热浪如同巨大的手掌，试图考验着人们的耐热极限。在这般酷暑之中，人们的食欲往往跌至谷底。若能享用一碗营养丰富的解暑靓汤，便能立刻唤醒萎靡的味蕾。今天，就为大家推荐这道恰逢其时的冬瓜海带排骨汤。
制作这道汤品的过程看似简单，但要做出色香味俱佳的佳肴，却需掌握一些小技巧。接下来，让我与您分享这2分钟的知识干货，相信您定会受益匪浅。
所需材料
【主料】：排骨500克，冬瓜500克，海带200克。
【配料】：薏米30克，生姜30克。
【调料】：花生油、红薯淀粉、食用盐。
烹饪步骤
- 购买排骨时请店家代为剁成小块。回家后放入大盘中，以细水慢慢冲洗约1小时，以去除血水。血水减少，排骨的腥味自然也会减轻。
- 海带需先放入清水中浸泡半小时，待其充分膨胀后，再仔细清洗表面的盐分和杂质。洗净后，按个人喜好切成适当形状备用。
- 冬瓜带皮煮制更佳风味，因此需确保外皮清洁。洗净后切成稍厚的块状备用。
- 薏米需提前半小时用清水浸泡。选用小薏米为佳，大薏米效果不理想。
- 海带性寒，为平衡其凉性，需准备一些生姜。生姜带皮与不带皮在属性上有所差异，去皮后切片备用。
- 处理好的排骨需控水，最好将水分挤干以便更好腌制。加入少许食用盐和花生油调味，再加入红薯淀粉搅拌均匀。淀粉可锁住排骨的水分，使其口感更加鲜嫩。
- 烧开一锅水，先放入冬瓜焯水至水再次沸腾后捞出备用。
- 再将海带倒入锅中焯水，同样焯至水再次沸腾后捞出，并冲洗干净表面的粘液。
- 将腌制好的排骨放入砂锅中，加入足量开水。随后加入海带、冬瓜、薏米和姜片。大火烧开后转小火煲1小时。
- 时间到后撇去浮油，加入适量食用盐调味即可。
小贴士
1. 排骨的血水清理至关重要，可通过加面粉抓洗的方式增强清洁效果。
2. 腌制排骨时若没有红薯淀粉可用玉米淀粉替代。注意加水时不要冲掉排骨上的淀粉，以保持其口感和汤品的清澈。
这道冬瓜海带排骨汤的鲜美和营养足以让人们一整天都感到清爽和满足。家人的喜悦和满足也是厨者最大的喜悦。快来试试吧！