随着冬季的降临，这个季节为身体增添热量和营养成为了每日的必修课。对于那些对美食情有独钟的家庭来说，尤其是那些偏爱面食的，冬季的餐桌总少不了热气腾腾的饺子。特别是那些以白菜为主打食材的家庭，更是对它情有独钟。
在寒冷的北方冬季，储存一些物美价廉的蔬菜是家常便饭。而其中最受追捧的莫过于白菜了。它不仅价格亲民，每斤仅需一元，而且无论是炒食、炖菜还是煮面、做馅，都能展现出其鲜美的味道。特别是用来包饺子，更是让人回味无穷。
冬季吃白菜不仅是因为其价格实惠，更是因为它水分丰富，粗纤维和维生素含量高。在冬季风大干燥的天气里，暖气带来的热与干，常常让人感到不适。而常吃白菜则能起到去燥不上火的作用，同时还能促进肠、帮助消化。
在制作白菜饺子时，关于白菜馅的处理方法，是焯水还是用盐刹水，总是让人纠结。经过多次尝试后发现，刹水的白菜馅更能保留其原有的味道和口感。而焯水的白菜则会导致营养流失，影响口感和味道。
接下来，与大家分享一个让白菜馅更加香喷喷的厨房小技巧。这就是今天要介绍的——【猪肉白菜馅饺子】的制作方法。
所需食材包括肥瘦相间的猪肉馅、普通面粉、大白菜、香菇、葱姜末以及各种调味料等。在制作过程中，要注意面团的揉制和饧面，以保证饺子皮的筋道。在调馅的过程中，加入炒香的葱花和香菇，能大大提升饺子的香味。
关于白菜馅的刹水处理，可以在切好的白菜中加入盐拌匀后静置片刻，然后攥去水分。而在调肉馅时，要分两次加盐操作：一次是在调肉馅时加入适量的盐和各种调味料；另一次是在给白菜馅刹水时稍微多加一些盐。
这样制作出来的猪肉白菜馅饺子不仅味道鲜美而且咸淡适中。包好的饺子下锅煮熟后配上自家喜欢的蒜酱更是美味无比。此外我还喜欢端上两碗饺子汤原汤化原汁好消化胃里舒服。
当一盘热气腾腾的【猪肉白菜馅饺子】端上桌时那种香气四溢的感觉足以让全家人为之倾倒。在这里再啰嗦几句：首先炒香葱花和香菇这一步绝对不能偷懒；其次在调馅时掌握好咸淡是关键一步可以分成两步来加盐操作这样就能轻松掌握好味道。