今天给大家带来一道源自河南的独特美食——“炒面条”。在河南，炒面条是备受欢迎的佳肴，其独特的先炒后焖的制作方法，让面条既劲道又入味，即使一次吃两碗也不过瘾。
这道美食虽然制作过程稍显复杂且费时，但现在很少有饭店再售卖。接下来，让我们一同看看详细的制作步骤。
【河南炒面条】—— 咸香扑鼻，劲道十足
所需材料
主食：面条500克（建议选择较薄的面条，更易于炒熟）
配菜：蒜苔一把，洋葱半个，黄豆芽100克，五花肉一小块
辅料：小米椒、大蒜、小葱、生姜
调料：老抽、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香、香油
制作步骤
1. 准备食材
首先准备面条500克。接着准备蒜苔、洋葱、黄豆芽以及五花肉，并清洗切好备用。
2. 准备配菜
将蒜苔切段，洋葱切片，黄豆芽清洗干净。五花肉切成薄片后再切成肉丝。
3. 准备辅料
准备小米椒、大蒜、小葱和生姜，分别切好备用。
4. 炒制配菜
热锅滑油，炒制肉丝至出香。随后加入小米椒、蒜片和小葱段进行爆香。再放入黄豆芽和蒜苔翻炒均匀。
接着加入洋葱继续炒至配菜断生。然后加入老抽、生抽及其他调料，翻炒均匀后盛出备用。
5. 炒制面条
再次热锅加油，将面条均匀铺在锅中。淋入适量植物油以防粘锅。保持小火，不断晃动锅使其均匀受热。
当面条底面炒成金时，翻面继续炒另一面。继续加入植物油和调料，保持小火炒约6分钟。
6. 焖制面条
当面条两面都呈金时，将炒好的菜倒在面上。盖上锅盖，焖5分钟让面条充分吸收汤汁入味。
7. 出锅装盘
5分钟后，用筷子将面条炒散，确保每根面条都能均匀吸收汤汁。再迅速翻炒几下即可出锅装盘。
至此，一道地道的河南炒面条就完成了。希望您也能在家尝试制作，享受烹饪的乐趣。