光头饼——怀旧风味的经典小点心
谈及一种令人回味无穷的经典小点心，光头饼无疑是许多人心中的一份美好回忆。它的外表看似普通，但味道却让人难以忘怀。在东北的大街小巷，光头饼的身影总是伴随着一代又一代人的成长记忆。
每当品尝光头饼时，我总会心生好奇，这款小点心究竟是如何制作出来的呢？于是，我开始了对它的研究与琢磨。通过不断尝试和反复调试，我逐渐掌握了制作光头饼的诀窍，并成功制作出了味道极佳的光头饼。
在制作过程中，面粉的搭配可是个大学问。通常我们会使用高筋粉和低筋粉的混合，或者直接使用中筋粉。不同的面粉搭配，会让光头饼的口感和味道有所不同。
具体材料如下：
酵面：是制作过程中不可或缺的一部分。
高筋粉200克：为面点的韧性提供保障。
糖10克：增添甜味。
全蛋1个：为面团增加营养和口感。
40度温水120ml：用于调和面团。
干酵母粉4克：帮助面团发酵。
再来看面团用料：
低筋粉200克：使面团更加。
泡打粉2.5克：增强面团的膨胀力。
绵白糖60克：调节甜度。
鸡蛋2个：增加营养和口感。
豆油30克：为面团增添香味。
盐1克：提味。
制作步骤同样重要：
1. 提前3小时准备酵面，将酵面材料混合均匀，无需揉面。待酵面发酵完成后，再依次加入面团配料，揉成光滑面团，盖上保鲜膜继续发酵。
2. 面团发酵约一小时后，其体积会增大至两倍。
3. 将发好的面团分割成每个30克的小面团。
4. 将小面团揉圆、整理成均匀的形状后，放入烤盘中，再次醒发30分钟。
5. 烤箱预热后，将烤盘放入中层，调整温度，上下火分别控制，烘烤约10分钟，至表面金黄上色。
6. 取出后晾凉，光头饼即制作完成。
7. 完成后的光头饼内部蓬松，口感柔软微甜，是绝佳的茶点或宵夜选择。
在制作过程中，若需要手粉（即用于防止面团粘连的粉），可以使用高筋粉。在分割后的小面团整型揉圆后，再粘上一些干高筋粉搓一下即可。记得不要在面团表面刷其他用料哦！