一、秘制烧烤撒料的制作方法
烧烤撒料是烹饪烧烤美食时不可或缺的调料。其制作方法如下：将小茴香80克、自芝麻50克、生孜然粒250克混合。再将五香花生50克碾碎，与打碎的生孜然粒和小茴香混合，最后加入整的芝麻，混合在一起，即可成为秘制烧烤撒料。
这种撒料可替代单一的孜然使用，增添烧烤食物的风味。
二、烧烤油的秘制过程
为了制作出香味四溢的烧烤油，需准备以下原料：色拉油、芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱白、老姜、蒜瓣以及多种香料。制作步骤如下：
1. 香料需先用开水泡五分钟，然后捞出滤掉水分备用。
2. 锅中倒入色拉油，烧至四成热后，依次放入芹菜、香菜梗等炸至金。
3. 接着加入已侵泡过的干料，慢火熬干水分后关火，加盖待其自然冷却。
4. 沥出的油即为秘制烧烤油，可为烧烤增添独特香气。
三、烧烤酱的独特配方
烧烤酱是烧烤美食的重要配角。其配方包括天津蒜辣酱、柱候酱、海天黄豆酱等多种调味品，再加入水、芝麻酱汁、鸡精等，混合拌匀即可。
此酱主要用于腌制板筋、脆骨、腰子等食材，使其更加美味可口。
四、肉类的秘制腌制法（通用腌制比例）
无论是羊肉、牛肉还是猪肉，都可使用以下方法进行腌制：
按10斤肉的比例，准备洋葱80克、姜50克、十三香20克等调料。再加入鸡精、味特鲜（某宝有售）、撒料、玉米淀粉、粉等。最后加入3个鸡蛋和蚝油。将所有调料混合均匀后，拍碎的洋葱和姜与其他调料一同腌制，半小时后即可使用。
若想让腌制效果更佳，可加入乙基增香剂（焦香型），但需注意不要过度添加，以免掩盖食材本身的香味。
关于食品添加剂的几点说明
在餐饮业中，食品添加剂的使用是普遍存在的。其一，为了调味，使食品更加美味；其二，为了节约成本，有的香料第二次使用效果会打折扣，此时添加剂就能派上用场。其实，我们日常生活中常用的调味品多数也含有食品添加剂，如味精、味极鲜酱油等。合理使用食品添加剂是餐饮业的一部分，也是为了让食品更加美味和节约成本。