追求优质稻米的风味，关键在于煮出美味的米饭。而要达到这一目标，必须掌握恰当的方法和技巧。稻米的蒸煮过程，涉及到多个因素的共同作用，其中电饭锅的质量、蒸煮方式、米水比例、水质、浸泡时间以及焖饭时间等，都会对米饭的口感产生显著影响。而在这些因素中，米水比例尤为重要，它对米饭的风味品质具有决定性作用。
淘洗后的大米加水环节，是米饭制作过程中的重要步骤。米水比例，即煮饭时大米与水的配比关系。在家庭使用电饭煲煮饭时，常常需要通过经验或试验来调整加水量。虽然有传统的测量方法，如用食指测量水的高度，但米的多少和形状的差异仍需灵活调整水量。若水量不当，将直接影响米饭的口感。
不同品种的稻米因其直链淀粉含量的差异，对水的需求有所不同。直链淀粉含量越高，所需的加水量就越多；而直链淀粉含量较低的稻米，加水则需适量减少。例如，糯米因其几乎不含直链淀粉，其吸水率较低；而籼米的直链淀粉含量通常高于粳米，因此煮籼米时需适当增加加水量。稻米的含水量也会影响加水量。
为了获得最佳的米饭口感，选择合适的水米比例至关重要。即使是在全国优质稻品种的食味品质鉴评中，每个锅里的米量相同，水量的差异也会对最终口感产生影响。会依据稻米的直链淀粉含量设定不同的水米比例，以实现最佳的蒸煮效果。
通用的水米比例约为1:1.2左右。但具体还需根据稻米品种和个人对米饭软硬程度的喜好来适当调整。有些品牌通过创新的包装设计，如使用特定容量的瓶子装大米和水，以解决米水配比的问题，确保煮出的米饭口感软硬适中。
在蒸煮前适当浸泡大米，有助于米粒充分吸收水分并实现均匀的糊化。这样煮出的米饭口感、易于消化，同时还能缩短蒸煮时间。浸泡的时间根据温度而定，常温下约30分钟即可软化整个米粒。
为了进一步提升米饭的品质和口感，可以在煮饭前在米粒上滴加植物油和白醋。这样煮熟的米饭将更加油润透亮、颗粒分明，且散发出的清香。在电饭煲“跳闸”后短暂焖饭，可使饭粒间的水分达到均衡状态，从而提高米饭的食味品质。