美食之窗
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梅菜汁炸烹大虾
主料：沼虾300克
小料：黄油10克，蒜末100克，干辣椒50克，特制梅干菜碎250克
调味料：自制梅菜汁20克
步骤一：沼虾去须，腹部开刀，入8成油温炸至酥脆。
步骤二：锅中留底油，加入黄油和梅菜汁，翻炒炸脆的虾至入味即可。
梅菜秘制酱料制作
梅菜汁配料：蒸鲜豉油500克，鸡精50克，猪油200克，老抽200克，冰糖500克等。
制作方法：梅菜洗净挤干，蒸1小时后切碎。锅中放入猪油和鸡油，煸香蒜末、梅菜和干辣椒，再加入所有调料烧开即可。
砂锅焗生蚝盛宴
主料：生蚝12只
辅料：金针菇120克，京葱末20克等
调味料：蒸鲜豉油、蚝油、鸡精等
步骤一：生蚝取肉，冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：菜脯切末混合蒜末、京葱末，用热油爆香后加入调料制成汁酱。
步骤三：砂锅烧热加五花肉炒出油，再铺上金针菇和生蚝，浇淋汁酱，加盖焗至入味。
小白菜炖黄蚬子搭配蛋香
主料：黄蚬子8只、鸡蛋2只
辅料：小白菜300克
步骤一：鸡蛋打散煎熟后切块，小白菜洗净切段。
步骤二：锅中底油煸炒姜片和小白菜至软，加入二汤烧开后放入鸡蛋和调味料煮制。
步骤三：最后放入黄蚬子煮制片刻即可出锅。
青麻海苔小海鲜的美味演绎
主料：净小黄鱼约350克
小料及烹饪方法同梅菜汁炸烹大虾的调料与技巧相似。
额外信息：青麻海苔酱可等比例用精制油稀释，使刷酱时更加均匀。
秘制青麻海苔酱详解
原料：青花椒麻辣酱等。
制作方法：将所有原料及调味料放入粉碎机中打匀成酱即可。
注意：此酱汁约可制作20份青麻海苔小海鲜。
油浸带鱼的新式烹饪法
主料：带鱼600克
辅料：蒜子、姜、洋葱等
调味料：蒸鲜豉油等。
步骤一：带鱼洗杀干净后控干水分。
步骤二：将带鱼加入调味料（除葱油外）拌匀腌制半小时。
步骤三：爆香调料后放入砂锅并摆放带鱼段进行焗制烹饪。
金线莲水鸭滋补汤品
主料：水鸭500克、赤肉300克等