我居于海滨之城大连，此地多出生长于胶东的居民，他们被亲切地称为“海南丢”。胶东人以面食为主，故而老辈迁居于此者皆擅长制作各类面食。我姥姥便是胶东人，她所制的大馒头、手擀面及葱油饼，美味至极。
犹记姥姥所制之馒头，揉面、饧面需耗一下午时光，蒸出之大馒头饱满，咀嚼之间，其口感可与面包相媲美。手擀面所用之面为老家带来的豇豆面，略带紫色，仅经简单加工便成“混汤面”，一口饮下，暖意直达心间。而山东的葱油饼更是烤制得如锅盖般大小，酥香外皮包裹着层次分明的内里，即使只闻其香，亦能令人垂涎三尺。
不幸的是，姥姥已逝多年，那些珍藏于心的美味面食只能在回忆中品尝了。我仍对一种面食记忆犹新。因其制作简便、取材容易，无论是清晨还是酒后，来一碗都能让胃感到无比舒适。这便是胶东人常吃的“疙瘩汤”。
老式的疙瘩汤是将面与水混合搅拌成疙瘩状，再下入汤中煮沸。所用汤以家中现成之物为材料，甚至前日的剩菜亦可利用，混合一锅烩成美味的疙瘩汤。现今，我就来与大家分享一下老胶东人制作疙瘩汤的方法，过程十分简单：
【食材清单】取面粉、大头菜、虾皮和虾头。
【配料清单】需食用油、酱油、盐、香油、葱花及香菜段。
【具体做法】
1. 舀一勺面粉放入盆内，将水龙头调至最小，使水流成滴答状，再将面置于水滴下，边滴边用筷子搅拌，直至面搅成大小不一的面疙瘩。
2. 清洗并切半一个大头菜，切成细丝备用。
3. 将虾皮放入清水中浸泡约5分钟，随后洗净并沥干水分。
4. 锅中加油烧热，放入虾头进行翻炒，炒出虾油后加入虾皮和葱花，炒出香味。如无虾仁剩余的虾头亦可使用。
5. 将切好的大头菜放入锅中，加入一勺酱油翻炒均匀。
6. 加入适量清水大火烧开。水需多放一些以便煮面疙瘩。
7. 水开后加盐调味并加入面疙瘩，用锅铲轻轻推动以防粘连。
8. 水再次沸腾后煮约1-2分钟，然后加入适量香油。
9. 关火后撒上葱花和香菜段并盖上锅盖焖约30秒即可出锅。
10. 完成的疙瘩汤即可上桌与大家共享。