厨艺达人的苦菊美食分享
大家好，欢迎来到今天的厨艺时刻，我是厨易。今天我要和大家分享一道一学就会的厨房美食——苦菊小包子的制作方法，让我们一起交流学习，共同进步吧！
说到苦菊，大家可能有点陌生。如果你喜欢沙拉，那么你一定对它不陌生。它就是那道沙拉中绿油油的配菜，口感脆脆的，带有一种清爽的苦味。除了作为沙拉的配菜，苦菊还有其他的吃法，今天我就要为大家揭晓这个秘密。
让我们先来看看所需的食材吧：
- 苦菊
- 食用油
- 生姜
- 肉末
- 料酒、生抽、蚝油等调味料
- 白糖和盐
- 400克普通面粉
- 210克70度的热水
接下来，我们一起来看看制作步骤吧：
- 第一步：将苦菊切去根部，浸泡在清水中片刻，再使用流动的清水冲洗干净，捞出备用。在锅中加入清水，将苦菊放入焯水至，然后捞出放入凉水中。捞出挤干水分的苦菊，切成细末备用。
- 第二步：锅中加入适量食用油烧热，放入切好的姜末小火炒香。加入肉末炒至变色后，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味，炒匀后放凉备用。
- 第三步：准备一个大碗，放入400克普通面粉和2克盐增加筋性。用约210克的70度水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团稍作休息。
- 第四步：将切好的苦菊与肉末混合，充分搅拌均匀成馅。
- 第五步：将休息好的面团充分揉匀揉光滑，搓成条状，切出与水饺皮差不多大小的剂子。将剂子擀成皮，放上馅料，按照包包子的方法包好。
- 第六步：将笼布打湿，放上包好的包子。不需要醒面，直接开水上锅蒸7分钟即可。这样，皮薄馅大的苦菊包子就做好了。
在制作过程中，要注意以下几点：
- 苦菊焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
这道苦菊小包子无论是直接吃还是搭配酱料吃都别有一番风味。苦菊的微苦与肉末的油腻相互中和，让这道美食更加美味与健康。还没有尝试过的朋友们不妨试试手艺哦！
想要回顾本期苦菊小包子的制作全过程的朋友们，可以参考厨易在2020年12月16日发布的视频。我们下期再见！