回想起小时候过年，我们总会亲手炒制瓜子，为了防止瓜子在炒制过程中糊锅，我们会加入淘洗干净的细沙一同翻炒。这样炒制出的瓜子均匀受热，不易出现焦黑斑点。如今市面上的瓜子已经不再是简单的自家炒制了。
现在市场上瓜子的口味琳琅满目，五香、抹茶、奶油、焦糖、红枣等各式各样，价格也参差不齐。这让人们在选择时有些困惑：究竟是买原味瓜子还是多味瓜子？又该如何挑选优质的瓜子呢？
一、警惕过多添加剂
那些奶油味、焦糖味的瓜子并不一定是真的用奶油或焦糖炒制而成。为了大规模生产和降低成本，这些味道往往是通过食用香精和香料调配出来的，如糖精钠、奶精等。尽管这些添加剂符合标准，但过量摄入仍可能对身体造成不良影响。特别是像“糖精钠”这样的添加剂，对并无营养价值，还可能造成健康问题。
一些颜色过于鲜艳的瓜子也可能含有过多的添加剂，甚至不排除有不良商家使用工业色素。在选择瓜子时，要特别小心。
二、留意是否掺假
多味瓜子由于其味道的多样性，往往更容易掺假。一些陈年霉变的瓜子通过添加味道来掩盖原有味道，使得消费者难以辨别。特别要注意的是，霉变食物产生的“”对危害极大，且难以消除，因此在挑选瓜子时要格外小心。
三、控制盐度摄入
许多多味瓜子中都会添加食盐来突出其他香料的味道。摄入过多的高盐瓜子无形中会增加每天的食盐摄入量，对老年人和心脑血管疾病患者尤为不利。即使是健康的年轻人，吃多了含盐高的瓜子也容易上火、口渴。在选择瓜子时，应尽量选择盐分较低或无盐的品种。
原味瓜子因未经上色和添加香料，更易于挑选和保存。我们可以通过观察其颜色、闻其气味来判断其是否新鲜。我们也可以自己动手炒制瓜子，享受其中的乐趣。
在购买时，请遵循以下建议：
一选清香无异味的瓜子：避免购买有刺鼻味道或焦味的瓜子，这些可能是存储过久或炒制不当的产物。
二选颗粒饱满、颜色自然的瓜子：避免购买大小不一、颜色过于鲜艳的瓜子，这些可能经过不正当的处理。
三选自然纹路的瓜子：避免购买表面过于光滑的瓜子，以防添加了不应有的物质。