家常美味，笋干炒肉，滋味鲜美，令人垂涎，是冬季滋补的优良选择。
自古以来，笋被誉为“菜中珍品”，其营养价值极高。它富含蛋白质、氨基酸、钙、铁以及多种维生素。据分析，笋中多种维生素和胡萝卜素的含量甚至是大白菜的两倍。其优质的纯蛋白质极易被吸收利用，是一种极佳的保健蔬菜。
笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。食用笋不仅能够促进肠胃，帮助消化，还能有效预防便秘，降低大肠癌的风险。它是一种纯天然、低脂低热量的食品，尤其对肥胖者来说，更是减肥的佳品。营养学家认为，竹林地区人们长寿的原因，或许与他们经常食用笋有一定的关联。
尽管笋的味道鲜美，但因其不能长时间保存且是季节性食材，人们便将笋制成笋干。即使在没有鲜笋的季节，笋干的口感依然不减。特别是当笋干与肉类搭配时，它能吸收肉类的油脂和味道，使整道菜香而不腻。
【菜品】：笋干炒肉
【所需食材】：笋干、瘦肉、淀粉、姜片、料酒、青椒、干辣椒、蒜苗、食用油、酱油、鸡精、盐。
【制作步骤】：
- 备好所有食材。选用纯瘦的猪里脊肉，洗净后切片，放入碗中。加入淀粉、姜片、料酒和少许食用油，抓拌均匀，腌制15~20分钟。
- 提前将笋干泡发，放入清水中直至完全泡软且无硬心，大约需三小时。
- 清洗泡好的笋干，挤干水分后切条。
- 蒜苗切段，准备红辣椒。如喜辣，可切碎辣椒以增加辣味。
- 青椒洗净，去籽切条。
- 热锅加油，放入腌好的肉片，大火快炒至肉片变色、熟透，盛出备用。
- 锅中留底油，加蒜苗和干辣椒炒出香味。
- 放入笋干快速翻炒。
- 加半碗开水，再加入酱油和盐，小火翻炒均匀，焖煮8分钟使笋干充分入味。
- 将炒好的肉片回锅，继续翻炒两分钟。加入青椒丝炒至生熟适中，最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
【小贴士】：
- 确保笋干完全泡发后再进行烹饪。
- 如时间紧迫，可用温水浸泡以缩短时间。
- 可依个人口味选择是否加辣。