厨艺易友分享时刻

大家好，我以厨艺易的名义带来一则美食分享，今天我们将一同探索厨房的奥秘，欢迎各位美食爱好者一同交流、学习与进步。

牛肉的美食新花样

牛肉因其美味与营养价值，已然成为家庭餐桌上的常客。在品尝过卤制牛肉的美味后，有时我们或许想要尝试一些新的烹饪方式。今天，我就给大家带来家常炒牛肉丝的烹饪教程，让您轻松解锁牛肉的另一种鲜嫩口感。

所需食材清单

• 牛肉一块
• 香膏
• 韭黄
• 大葱
• 生姜
• 盐、啤酒、胡椒粉等调味品
• 生抽酱油、鸡粉
• 鸡蛋清
• 玉米淀粉
• 清油
• 白糖、香油

制作步骤详解

1. 第一步：清洗并改刀牛肉，将其切成薄片再切丝。清水冲洗后沥干，放入大碗备用。
2. 第二步：制作葱姜水。大葱段和生姜片加入少许盐和啤酒，出。
3. 第三步：将调味品和葱姜水加入牛肉丝中，加入鸡蛋清、玉米淀粉等抓拌均匀，锁住水分。
4. 第四步：准备配料如香膏、韭黄等切好备用。
5. 第五步：热锅冷油，三成热时下入肉丝翻炒至变色。
6. 第六步：留底油炒香葱姜蒜和香膏，再加入牛肉丝和其他调味品翻炒均匀，最后加入韭黄快速翻炒后淋入香油出锅。

制作要点提示

1. 牛肉丝需挤干水分再腌制，更易入味。

2. 滑炒牛肉时油温不宜过高，避免粘连。

3. 炒韭黄时需大火快炒，以防出水。

如果您平时炒制的牛觉又干又柴，不妨试试我的这个方法。按照此法制作，炒出的牛肉丝鲜嫩可口，十分下饭！快来试试吧！

本期炒牛肉丝的教学视频，大家可参考厨易在2020年11月19日发布的视频内容。我们下期再见，祝您烹饪愉快！