尽管冬至并非法定节假日，但它依然承载着重要的文化意义。自古以来，人们有“冬至重于年”的说法，此节日在许多地方都沿袭着祭祖、过节、设宴的传统习俗。
作为二十四节气之一，冬至的地位不可忽视。在这一天，北半球白昼短暂，黑夜漫长，预示着寒冬的来临。天气逐渐转冷，人们开始迎接数九寒天的季节。
冬至的习俗丰富多彩。北方人喜欢在这一天品尝饺子，南方人则钟爱汤圆。不论南北，鸡汤都是冬至餐桌上不可或缺的一道佳肴。
我家每到冬至，都会准备一桌丰盛的菜肴，与家人共度佳节。其中，一碗热腾腾的鸡汤是必不可少的。在寒冷的天气里，一碗热汤能让人感到无比温暖，仿佛整个身心都被温情所包围。
冬至时节，喝鸡汤不仅是一种习俗，更是一种养生之道。因为这是一年中最为寒冷的时期开始，而鸡汤能够为身体提供所需的营养，带来温暖。随着冬至的临近，让我们一同学习如何炖制一道美味且滋补的鸡汤吧。
下面介绍炖制美味鸡汤的正确方法。很多人炖鸡汤时都存在误区，其实鸡肉无需焯水，这样能保证营养不流失，使鸡汤更加美味。一起来看看吧——
所需食材：
一只老母鸡、两根铁棍山、五颗红枣、参、生姜、枸杞、盐和胡椒粉。
炖制步骤：
第一步，将老母鸡处理干净，放入砂锅中，加入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫。
第二步，放入去核的红枣、生姜片和参，盖上盖子，用小火炖一个半小时。
第三步，将炖好的鸡取出，切成小块。将鸡胸肉撕成细条备用。
第四步，将山去皮切段，与鸡肉一起放入锅中，继续炖半个小时。
第五步，最后加入枸杞，根据个人口味加入适量盐调味。出锅后，可以撒些胡椒粉或葱花进行点缀，然后尽情享用这道美味佳肴。
虽然老母鸡炖汤味道鲜美，但鸡肉的口感可能稍显普通。为此，我们可以将鸡胸肉多的部分手撕成细条，与葱蒜、醋、酱油、白糖和少许盐混合搅拌，便成了一道清爽可口的凉拌鸡丝。
鸡汤的搭配多种多样，可以加入虫草花、花胶、人参等珍贵食材。而搭配山则是最为简单实惠且营养价值高的选择。山兼具食之用，具有养胃的功效。在寒冷的冬天，为家人炖一锅山鸡汤，既暖心又养生。