夏日美食之中，蔬果自然是主角，但一味偏向素食的清淡也会让人感觉味蕾稍显寂寞。一些肉类的加入便能够巧妙地平衡这种淡然，让舌尖的享受更为丰富。当提及荤菜时，人们首先想到的往往是猪肉。但猪并非只贡献出猪肉这一部分，其身体里还有很多充满营养的部位。
猪肝就是其中一例。此物含有丰富的维生素和铁元素，无疑是补血的良方。常食猪肝，不仅能够缓解视疲劳，还能为肌肤带来滋养，使其焕发健康的光彩。今天，就让我们一同探索一下青椒炒猪肝的独特做法。
【美味青椒炒猪肝】
一、前期准备
1.选取一个鲜嫩的猪肝，先用清水将其中的血水冲洗干净。洗时务必反复挤压，确保去除所有的血渍。
2.将猪肝切成薄片，尽量保持每片厚薄均匀，这样在炒制时能更快地熟透，口感也更为嫩滑。
3.继续用清水冲洗猪肝，直至水变得非常清澈。这样能确保炒制出的菜肴没有腥味。
二、腌制过程
1.将猪肝的水分沥干后，加入调料进行腌制。调入食盐、白糖、胡椒粉和老抽，用手抓匀使猪肝充分吸收底味。
2.加入少量淀粉再次抓匀，腌制5分钟。淀粉遇热糊化后能锁住猪肝的水分，使其口感更加嫩滑。
三、准备辅料
1.准备红椒、青椒各一，切成立体三角片状。洋葱也切成类似形状，以备后用。
2.葱、姜、泡椒等调味料切好备用。
四、炒制过程
1.热锅冷油，将猪肝快速翻炒至滑定型变色。
2.加入准备好的葱姜、泡椒等调味料翻炒均匀。
3.再加入青红椒片和洋葱片快速翻炒几下。
4.调入提前准备好的料汁，快速翻炒30秒至食材入味。
五、小贴士
(1)确保猪肝中的血渍完全去除，否则会有腥味。
(2)腌制时裹上淀粉能锁住猪肝的水分和鲜嫩口感。
(3)提前调好料汁能缩短炒制时间，使菜肴更加鲜嫩可口。