烹饪指南
1. 燕窝的泡发
使用凉开水将燕窝浸泡约半小时，让其充分吸收水分，达到最佳口感。
2. 银耳的准备
将银耳用微水浸泡30分钟，泡发后需注意其用量，一般3-5g即可，因为银耳泡发后体积会增大。
3. 红枣与枸杞的挑选
准备适量红枣和枸杞。选择红枣时，避免过大颗的，也可以选择去核切小的果肉；枸杞则无需过多，以免过量使用。
4. 木瓜的处理
按照需求切木瓜块，进行后续烹饪或备餐。
5. 紫薯的切制
将紫薯切丁，以备后续的烹饪步骤使用。
6. 燕窝的状态观察
在完成泡发后，检查燕窝的状态，确保其已达到最佳烹饪前的准备状态。
7. 食材的摆放与炖制
将食材按照顺序放入炖盅中。建议将燕窝放在最上层，注意电炖锅的隔水盅摆放，如紫薯与银耳、木瓜与燕窝等组合。
8. 糖分的添加与调味
根据不同的炖品，加入适量的冰糖调味。如紫薯银耳燕窝汤加5颗冰糖，牛奶燕窝炖木瓜加5颗冰糖，红枣枸杞燕窝汤加3颗冰糖。
9. 炖煮的时间与模式
调整电炖模式，开始炖煮。原有燕窝模式25分钟的基础上，可以再加10分钟，总时间约为1.5-2小时。
10. 品鉴时刻
等待的时间里，可以期待美食的完成。
品尝体验
1. 紫薯银耳燕窝汤：混合了薯香与燕窝的清甜，口感轻柔。
2. 牛奶燕窝炖木瓜：奶香与木瓜的甜味相得益彰，燕窝的口感尤为出色。
3. 红枣枸杞燕窝汤：经典甜汤，清甜中带有红枣与枸杞的温暖气息。
三款炖品总量适合4-5人享用。
小贴士
1. 燕窝对高温敏感，因是燕子唾液制成，长时间高温会使其融化。包装时建议使用保鲜膜或袋，既保护燕窝又确保其透气性。而市场上一些使用高温收缩膜的产品，很可能是假货。
2. 真正的燕窝带有鸡蛋清的香气。马来西亚的屋燕经过多次手工挑拣，更加干净且易煮烂，价格相对较高。颜色洁白或微黄，取决于其制作和存储环境。
3. 选购燕窝时，要注意其颜色可能是淡或白色，这是由于运输和存放过程中接触空气氧化所致。雨季的燕窝通常较白，旱季则较黄。但通过闻其味道也能辨别是否经过化学处理。
心情随笔