红烧猪肉，饮食文化中的一颗璀璨明珠，以其深厚的家庭情感与独特的风味，成为家家户户餐桌上的佳肴。在阖家团圆的喜庆日子里，那盘色香味俱佳的红烧猪肉，不仅仅是餐桌上的焦点，更是远行游子对家乡温暖的怀念与亲情的寄托。
妈妈的手中佳肴——红烧肉
一位旅居海外的学者曾深情感慨，母亲的红烧肉是用巧手精心烹制而成，肉汁晶莹，肥瘦相间，流淌着朴实的美味。那味道抚慰了深藏的乡愁，每每梦回，都会被这美味佳肴唤醒无数次。
红烧肉与面条的搭配，更是美味中的美味。金的，既有颜值又有内涵，咸鲜中带着浓香，柔软中透出甜糯。当你渴望回家的时候，来一碗红烧肉臊子面，就像回到了家中一样，那股温暖就像微风轻拂过你的脸庞。
主要食材： 碱水湿面条约150至200克，优质的五花肉1斤（足够满足多人的需求）。
提及五花肉，不禁让人垂涎三尺。
辅料用量： 优质的菜籽油100g。
在调味的世界里，红烧酱油、生姜、大葱等调料都是不可或缺的。
调味料用量： 红烧酱油15克、生姜50克切片、大葱50克切节、八角2克、肉桂2克、香叶两片、酱油5克、冰糖或白糖5克、味精2克、料酒40克，胡椒粉和小葱则按个人口味添加。
制作流程：
1. 将五花肉置于煤气炉上，烧去猪毛，再用温水清洗干净，放入锅中，加入冷水煮至断生。煮的过程中，加入10克料酒和10克大葱以去除腥味。
2. 将煮好的猪肉切成大小适中的块状，生姜、大葱改刀切好备用。
3. 锅中加油烧热，当油温达到适中时，放入五花肉翻炒，待肥肉收缩出油后，加入料酒、姜片、大葱节继续翻炒。当姜片微黄时，加入红烧酱油翻炒均匀，使五花肉呈酒红色。随后加入清水没过猪肉，再加入八角、肉桂、香叶和冰糖，先用大火煮沸，再转小火慢炖，直至五花肉软糯入味。随后捞出调料，开火收汁，待汤汁后即可出锅。
4. 取一个面碗，加入适量酱油、葱花、味精和胡椒粉。
5. 另起一锅水烧开，加入生面条煮熟后捞出放入面碗中，再舀入红烧肉臊子，一碗香浓的红烧肉臊子面便大功告成。