对于众多朋友们来说，随着岁月的流转，生活的节奏似乎越来越忙碌。工作日里，烹饪似乎成了一种奢望，而到了周末，即使面对美食的诱惑，也常感到力不从心。
今天，我要为大家揭晓一道绝佳的美食——砂锅鱼煲。这绝对是懒人朋友的。做好后存入冰箱，随取随烹，既解了馋意，又不必担心身材走样。
鱼肉经过油炸后，表面酥脆，内里却依然保持着鲜嫩。当其被置于砂锅中慢慢煲煮时，又吸饱了香醇的汤汁，即化，鱼肉的鲜美与汤汁的咸香交织在一起，令人陶醉。
更值得一提的是，这道砂锅鱼煲实现了“一鱼两吃”的奇妙体验。既可以品尝到香酥可口的鱼块，又可以享有一锅入味的砂锅鱼煲。热爱鱼鲜的朋友们，千万别忘了收藏哦！
想一探究竟的朋友们，只需点击下方的蓝色文字，即可观看详细的制作视频。
所需材料清单如下：一条重约五斤的草鱼、一个洋葱、一束小芹菜以及食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、白胡椒粉、半瓶啤酒和适量的小米辣、葱、姜、蒜、泡椒等调料。
在处理鱼时，先抽去鱼线，再将鱼改刀切成约两厘米厚的片状。用清水仔细清洗，去除血水。沥干后，用葱姜等调料进行腌制。腌制时间控制在半小时以内为佳。
使用厨房纸吸干鱼块上的酱汁，以防入油锅时油花四溅。待油锅烧至六成热时，逐个放入鱼块，定型后再松手。期间适时，确保两面受热均匀。
如此炸制出的鱼块已十分美味。若您担心上火，后续步骤请留意。取一砂锅，加适量油，放入姜片、蒜瓣和洋葱块，煸炒至香。喜辣的朋友可加入泡椒。再铺上芹菜段，放上炸好的鱼块。
淋上之前的腌鱼料汁，沿锅边倒入啤酒，至鱼块近半淹没。大火煮沸后转小火，加盖焖煮十五分钟。时间到后，撒上芹菜叶和小米辣作为点缀，一道美味的砂锅鱼煲便大功告成。
这道砂锅鱼煲的鱼肉先煎后焖，外焦里嫩，无论是配饭还是拌面都是一绝。而剩余的汤汁用来拌饭，更是让人忍不住多吃几碗。
大家在制作时可以多炸一些鱼块备用。炸好的鱼块存入冰箱冷冻，需要时取出用自己喜爱的酱料稍作焖煮，又是一顿丰盛的大餐。热爱鱼类美食的朋友们，千万不要错过这道砂锅鱼煲哦！