亲爱的朋友们，我是第一美食的阿飞，每天我都带着满腔热情，为大家分享几道令人垂涎欲滴的美食。别忘了关注我，让我们一起领略来自的饕餮盛宴。
饺子，这一传统美食深受广大食客喜爱。而香菇肉馅更是包饺子时最常用的馅料之一。香菇不仅营养价值高，而且用来做香菇肉馅也是简单易行。接下来，我将详细介绍制作步骤，供大家参考。
主要食材：五花肉、香菇
辅料：生姜、大葱白
调料：老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、芝麻香油
第一步：准备食材
首先准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末。注意不要剁得太碎，保留一定的感，这样肉馅口感更佳。机器绞出来的肉馅往往缺乏筋性和口感。将剁好的肉馅放入盆中待用。
接着处理香菇，去掉香菇根，用清水清洗干净后放在案板上。将香菇逐个切成薄片，再剁成香菇粒，放入盆中。
第二步：准备辅料
取一块生姜，切成姜片备用。
准备一段大葱白，先用刀轻轻拍打，再切成葱段备用。
将姜片和葱白放入打浆机中，加入少许清水，打成葱姜水。
第三步：调制肉馅
将葱姜水的一部分倒入肉馅中，加入老抽提色，生抽提味。再加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和十三香，快速搅拌至肉馅上劲。
通过搅拌摩擦，使蛋白质，帮助肉馅更好地吸收葱姜水和调料。这个过程大约持续3至5分钟。
当肉馅搅拌至粘稠后，再加入一次葱姜水，继续搅拌约2分钟，使肉馅充分吸收葱姜水。
加入少许葱油后继续搅拌，若想增加香味，可再加入少许芝麻香油，再次搅拌至肉馅上劲且抓起来有浆感。
将调好的香菇粒倒入肉馅中，用手将香菇粒和肉馅抓匀搅拌，确保两者充分融合。
这个香菇肉馅不仅可以用来做饺子，还可以做成丸子、小馄饨、包子等美食。
好了，一盆家常美味的香菇肉馅就制作完成了。