舌尖美食背后的一锅传奇
让无数吃货垂涎三尺的不仅是各类美食，而是一款铁锅的风头竟然盖过了舌尖上的所有佳肴。
文｜汪帆
在《舌尖上的》第三季（以下简称“舌尖3”）的热烈播出后，人们纷纷猜测爆款会是哪一种美食，没想到竟是一款来自章丘的铁锅。这款“臻三环”章丘铁锅在短短时间内便销售一空，订单更是排到了两年后。
刘紫木作为“臻三环”品牌的负责人，原以为店里的客服团队会在节节攀升的订单前忙碌起来。出乎他预料的是，在舌尖3的某集播出后，店里的客服瞬间被“叮咚”声淹没。客服们纷纷打电话给顾客解释：“亲，我们真的没有锅了，您退单吧，要理性消费哟。”但大多数顾客却依然坚定地等待，“钱不用退，两年后，记得给我留口锅。”
除了诱人的销售数据，背后还有一位让人感动的匠人——王立芳。现年83岁的他，是“臻三环”的老铁匠，也是刘紫木的师傅。他以一己之力，传承着古老的手工打锅技艺。每一口章丘铁锅都要经历十二道工序、十八遍火候，大大小小的铁锤工具和一万次锻打，直到锅面如镜，能映出人脸才算合格。
剧组在章丘寻找能代表当地文化的匠人时，历经三度寻访，最终找到了王立芳。在镜头前，王立芳展示了他的工作常态，展现了他对打锅工艺的执着和匠心。而这一切都被舌尖3的导演看在眼里，他说：“我们看到了背后的匠人，看到了他三万六千锤背后的故事。”
而这款铁锅的爆红背后，还有阿里巴巴的助力。2016年，阿里巴巴的“淘抢购”平台和“天猫美家”联合启动了“匠人”项目，他们发现了“臻三环”章丘铁锅这一良品。虽然当时该品牌的销量并不理想，主要面向酒楼饭庄等B端市场，但阿里巴巴被其背后的匠心所打动。他们选择支持并推广这款铁锅，使其得以在市场上大放异彩。
如今，“臻三环”的销量火爆异常，但刘紫木提醒大家要理性消费：“老师傅两年也做不了这么多锅，别再拍了！一定要理性消费啊！”他们希望先做好产品，形成一种文化，再顺其自然地发展。他们也感谢阿里巴巴和《舌尖上的》，帮助他们把品牌“扶”了起来，让更多人认识到这一传统手艺的价值。