每到春夏季的夜晚，于这城市之中，漫步于多条街道，总能目睹卖蒸饺、混沌与生汆丸子的摊位。寻一静谧之地，置身其中，叫上一笼蒸饺，再来一碗生汆丸子，配上冰冻的啤酒，坐享夜色的静谧与美食的馥郁。
最近几年，本城正在打造卫生城市的新形象，以往热闹的夜市摊位渐渐减少。每当想再品尝那熟悉的蒸饺与生汆丸子时，有时需跋山涉水，甚至遍寻不着。于是，我们开始尝试在家中自制这些美食。
今日，就让我们一同分享生汆丸子汤的简单制作方法。这道汤品以汤色清淡、味道鲜美为特点，丸子筋道有弹性，后不会感觉油腻。
【生汆丸子汤的制作流程】选用鸡胸肉为材料，精心制作一碗口感鲜美的生汆丸子汤。鸡肉丸性十足，不仅好吃而且充满了趣味。通过独特的制作技巧，我们的丸子能够迅速浮于水面，如乒乓球般跳跃。
【所需食材】包括鸡胸肉、虾皮、西红柿和紫菜等。
【调料】包括食盐、胡椒粉、鸡粉和料酒等。
【制作步骤】
第一步：准备食材
选用鱼肉或纯瘦肉均可制作此丸子，但此处我们选择鸡胸肉。将肉切成薄片后剁成碎末。推荐使用双刀交替剁肉的方式，剁成肉泥后，再以刀刃切断肌纤维。
第二步：调料与搅拌
将肉泥放入盆中，加入上述调料及适量清水（可预先浸泡葱姜）。先均匀抓拌调料，再快速搅拌使肉泥上劲。通过搅拌摩擦蛋白质，并摔打肉泥使其更好地吸收水分和调料。
第三步：再次搅拌与成型
再次加入葱姜水，让肉泥充分吸收。加入一个鸡蛋清和两勺淀粉以提升口感和质感。搅拌上劲并确保肉泥均匀细腻。整个搅拌过程需持续5分钟，并用力摔打肉泥直至其达到所需质地。
第四步：烹饪准备
加入一勺植物油继续搅拌摔打5分钟直至肉泥细腻且比重变轻。检验肉馅是否准备好：抓一团肉馅于手心，展开手掌，如肉馅不脱落则表示已准备好。
第五步：煮制丸子
准备一个小汤盆，加入切好的西红柿、虾皮、紫菜以及调料。锅内加水烧开，关火后将肉馅从虎口挤出成丸子状，用勺子将丸子挖入锅内。如丸子粘勺子可沾水润滑。煮熟后捞出丸子放入汤盆中，再倒入煮丸子的汤水并撒上香菜和芝麻油即可享用。