在广东人的饮食传统中，有句老话说得妙：“以形补形”。如果有人希望滋润肺腑，就挑选猪肺炖一锅汤；对于寻求安神养心的食物，则会选购猪心炖汤。特别是一些家庭，为了老人家的腰腿功能，会选用猪尾煲汤。你可不要小看了这不起眼的猪尾巴，其性价比之高让人惊叹。一捆优质的猪尾，往往在十到十二块的价格区间内就能购得，用它煲汤的成本比起其他肉类食材真是既经济又实惠。
现在要向大家介绍的是一道用猪尾与黑豆共同煲制的汤品。立秋之后，正是养肝肾的好时节。黑豆具有乌发、健肾的功效，与猪尾巴的搭配恰到好处，特别适合作为秋季家庭进补的汤品，既不燥热，又能增强身体的免疫力。
所需食材简单易得：一条猪尾巴、一把花生、一把黑豆、数朵干香菇、一块生姜、一茶匙料酒以及适量的盐。这些食材都是我们日常生活中常见的，非常便于采购。
具体做法如下：
- 猪尾巴通常在购买时就已经去除了外皮的细毛和杂物，只需剁成小块并清洗干净即可。
- 黑豆的选择上，推荐选用青绿色豆芯的，因其微量元素更丰富，营养价值更高。
- 干香菇的浓郁香味能为汤品增添风味。将花生和黑豆一同浸泡，花生益脑，黑豆健肾，是秋季煲汤的理想材料。若选用红皮花生，还有补血之效。
- 将猪尾放入冷水中，加入生姜片和料酒汆烫一分钟，以去除腥味和血水杂质，然后冲洗干净备用。
- 将所有汤料放入汤锅中，加入两片生姜和适量清水，水面要盖过食材。大火煮沸后转小火煲制一小时左右即可。
- 当汤品煲至能闻到淡淡的香菇香味，花生和黑豆吸收了水分膨胀时，加入少许食盐调味后即可享用。
此汤品不油腻，猪尾巴外皮胶质丰富，口感软糯。家里的老人和孩子都爱喝这碗汤，它不仅能益脑健肾，还能筋骨。值得经常为家人煲制。
需要注意的是，黑豆虽好但不易消化。如果食用豆类食物容易腹胀的朋友，请适量食用黑豆，以免造成消化不良。