今日在此与大家分享一道颇受欢迎的家常菜——“清炒腐竹”的制作方法。腐竹，作为豆制品中的独特口感代表，配以木耳、青椒等食材简单清炒，便能带来如同肉食般的味觉享受，深受广大食友们的喜爱。若您感兴趣，不妨学上一学。
所需食材
主料：腐竹
我们还需要青椒、红椒、木耳作为配菜，以及大蒜、大葱、生姜、干辣椒作为辅料。调料方面，我们准备料酒、食盐、鸡粉、白糖和鸡汁来提升菜肴的口感。
制作步骤
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第一步：准备食材
取80克干腐竹，用凉水浸泡两小时。切记，不要用热水，否则容易泡烂，影响口感。泡软后，清洗干净，切成段备用。
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第二步：准备配菜
将青椒切成菱形片，再取红椒半个同样切法，主要为菜肴增色。准备提前泡发的木耳一把。
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第三步：准备辅料
备好几粒大蒜并切片，大葱一段破开切粒，生姜一块切片。
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第四步：焯水腐竹和木耳
锅中加水，待水微温时放入腐竹，加入4克料酒以减少豆腥味。水开后，再加入木耳，继续焯水30秒后捞出控水。
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第五步：开始烹饪
热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干辣椒翻炒出香味，再加入少许料酒和清水。接着，调入食盐2克、鸡粉2克、少许白糖提鲜，以及鸡汁(没有可省去)。然后将腐竹和木耳倒入锅中翻炒均匀。
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加入青红椒片翻炒至断生，最后勾入少许水淀粉使食材和调料更好地融合在一起，翻炒均匀后即可出锅装盘。
至此，一道清淡少油的清炒腐竹便大功告成。希望您也能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。