海鲜中的虾子，因其高营养价值而备受追捧，特别是其美妙的口感深受男女老少的喜爱。大虾的肉质鲜美且甜嫩，而其中最为简单也最能体现其原汁原味的做法便是清蒸。
阿飞小贴士：文章末尾附有详尽的烹饪教程。
经过一番精心烹饪，大虾的原汁原味更加凸显，成为我们这个季节餐桌上不可或缺的美食。不少人在饭店品尝虾子时，总会为价格犹豫不决。今天，阿飞将与大家分享清蒸大虾的家常做法，同样能让你品尝到令人惊艳的美味。
材料准备：
准备大虾500克，剪去虾腿和虾须，用牙签挑去虾线。将其放入清水中清洗干净后捞出，放入盆中。准备一块生姜，切成姜片，与虾一同放置。加入料酒10克，轻轻拌匀，腌制10分钟。
阿飞小提示：虾线去除有诀窍。
虾线去除方法：很多人挑虾线时容易一扯就断，其实正确的方法是从虾头开始的第二节开始挑起，稍微开一点虾背，插入牙签至中间处挑出虾线。再从虾尾开始的第三节插入牙签挑出虾线，抓住虾线多的一端（通常在虾头部分），用手轻轻拽出虾线。
阿飞温馨提示：切勿生拉硬拽，以免损坏虾肉。
第一步：将收拾干净的虾子开始清蒸。锅中加入清水，放上篦子，把腌好的大虾摆放在盘中。等待水烧开后，将大虾放入锅中，开大火蒸5分钟。
注意事项：有些宝妈反映自家做的虾肉口感不鲜嫩反而老。阿飞在此提醒大家，其实这主要是由于用水不当造成的。清蒸时应用温水而非冷水。冷水下锅蒸煮时间较长，容易导致虾肉变老、鲜美度不足。
阿飞小贴士：记得用温水蒸哦。
第二步：在蒸虾的我们可以准备清蒸大虾的蘸料汁了。只需切碎一块生姜、少许香菜和一片红椒，加入特定的调料如大红浙醋、生抽、陈醋、食盐和少许白糖提鲜，搅拌均匀即可。
阿飞小提示：白糖只需适量即可。
第三步：5分钟后，取出大虾，控去多余汁水，摆盘。淋上调好的酱汁，即可享用。这道菜美味到让人尖叫。吃完后，阿飞提醒大家，虾壳属于湿垃圾，请正确分类哦~
阿飞推荐：不妨尝试一下这道清蒸大虾吧！
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