厨房美食家厨易与你分享
亲爱的朋友们，我是厨易，热衷于与大家分享那些简单易学、美味可口的厨房美食。在此，我诚邀您一同探索、交流，共同提升烹饪技艺。
猪肚的秘密做法
猪肚，这一食材不仅美味可口，营养丰富，但处理起来却颇费周折。尤其是清洗过程，常常让许多朋友望而却步。今天，我将与大家分享猪肚的秘制做法，并附上详细的清洗步骤。
所需材料
- 猪肚一个
- 花生油
- 食用盐
- 面粉
- 葱、姜
- 料酒
- 干辣椒
- 生抽、老抽
- 白糖、鸡精、胡椒粉
- 蚝油
- 啤酒
制作步骤
第一步：使用厨房剪刀为猪肚“开膛”，初步去除内部的油脂和其他杂质。随后，将处理过的猪肚放入大盆中，加入清水清洗干净。
第二步：向猪肚中加入两勺花生油，通过抓洗的方式去除内部的黏液。接着，再加入食盐和面粉继续抓洗，直至将表面的黏液彻底清洗干净。可重复此步骤，确保猪肚的清洁度。
第三步：锅中加入适量清水及葱姜，将猪肚与料酒一同放入进行焯水处理。煮沸后继续煮6至7分钟，捞出后清理内部的油膜和黄衣。
第四步：准备一碗调料汁，包括干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油及适量啤酒，混合均匀备用。
第五步：在电饭煲内铺上葱姜，倒入调好的料汁及适量料酒和花生油。将猪肚放入电饭煲中，按照牛肉键进行烹饪，直至电饭煲工作完成。
第六步：将烹饪完成的猪肚取出，按照个人喜好切成适当大小，装盘即可享用。
小贴士
在清洗过程中，请耐心遵循上述步骤，并多次使用盐和面粉进行抓洗，这样更易将猪肚清洗干净。
经过细心处理的猪肚，不仅食用起来更加安心，而且在电饭煲的辅助下，保持了软而不烂的口感，Q弹且十分入味。您可以搭配自己喜欢的酱料食用，或用于炒菜，都是极佳的选择。
若想了解更多关于本期猪肚制作的细节，可参考厨易于2020年10月6日发布的视频内容。我们下期再见！