众所周知，牛肉以其高蛋白、低脂肪的特性，被誉为健康肉食之首选。其内含的优质蛋白质对于身体成长与修复具有不可或缺的作用。当谈及牛肉的美味做法时，炒牛肉无疑是一道让人垂涎三尺的佳肴。其口感鲜滑，配上一碗白饭，实乃下饭良品。
【炒牛肉的制作】
【所需食材】牛肉、啤酒、鸡蛋、淀粉、食用油、小葱、姜片、西兰花、胡萝卜、生抽、食盐、蚝油。
【制作步骤】
第一步：准备约半斤的牛肉，半瓶啤酒，一个鸡蛋和适量淀粉、小葱、姜片。再备好西兰花、胡萝卜，以及生抽、食用油、食盐和蚝油等调料。集齐这些炒制炒牛肉的主料与辅料后，我们便开始烹饪这道鲜美佳肴。
第二步：取出牛肉，最好去除表面的筋膜，放入清水中浸泡，以去除其中的血水。随后沥干水分，顺着牛肉的肌肉纹理切成大片，再进一步切成小片。将切好的牛肉放入盘中，加入啤酒，抓拌均匀后腌制5分钟。
第三步：时间到后，倒出部分啤酒，在碗中打入鸡蛋清，加入淀粉继续抓拌。拌匀后，置于一旁备用。
第四步：将西兰花和胡萝卜浸泡并清洗干净。将西兰花切成小段，胡萝卜切片。烧一锅水，水开后加入食用油，接着放入西兰花和胡萝卜焯水至七八成熟，捞出沥水。
第五步：平底锅烧热后倒入食用油，待油热后放入处理好的牛肉翻炒。大火翻炒至牛肉变色后，捞出装盘待用。
第六步：另起锅烧油，油热后放入葱姜丝爆香。香味四溢后，加入焯过水的西兰花和胡萝卜片翻炒。一分钟后，倒入炒好的牛肉，继续翻炒。随后加入生抽、食盐和蚝油进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小提示】
1. 牛肉需先浸泡去血水，切时顺着肌肉纹理，这样炒出的牛肉更加。
2. 炒制过程中需用大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
至此，这道鲜滑、美味可口的炒牛制作完成了。它的美味令人难以抗拒，相信你也会为之倾倒。赶紧备齐食材，跟随此步骤，亲手制作这道佳肴吧！